Как сообщили в Сибирском ГУ Банка России, при этом цены на разные категории продуктов менялись по-разному: одни дорожали сильнее, рост цен на другие замедлился, а третьи — подешевели.
Как рассказали аналитики банка, например, охлажденное и мороженое куриное мясо подорожало в январе 2025 г., хотя в декабре стоило дешевле, чем годом ранее. Также ускорился и рост цен на творог и сливки.
Причина — продолжили расти издержки производителей на ветеринарные препараты, логистику и упаковку, — объяснили эксперты.
Кроме того, из-за неурожая в странах-производителях подорожал кофе. В итоге на него выросли биржевые цены, а в Новосибирске это сказалось на стоимости зернового и растворимого продукта в магазинах.
Но в то же время, благодаря увеличению предложения ряда продуктов, снижалась их стоимость в регионе. Например, по этой причине в январе подешевели бананы — их завезли в область больше.
Цены на гречневую крупу в области остаются ниже, чем годом ранее. Дело в том, что на складах сохраняются повышенные запасы гречки, ведь в Сибири находится крупнейший производитель гречихи в стране — Алтайский край, — рассказали в банке.
Дешевле, чем год назад, в Новосибирской области стоили в январе и помидоры, так как увеличилось предложение их тепличных и импортных сортов.
Такая разновекторная динамика цен на продуктовом рынке объясняется влиянием различных факторов. В конечном счете цена формируется исходя из спроса и предложения на конкретный продукт. Если тех, кто хочет купить товар, много, то производителям и продавцам легче переносить свои издержки в цены. Если ситуация усугубляется еще и тем, что сторона предложения ограничена или не может так же быстро ответить на растущий спрос выпуском новых товаров, то цены растут быстрее. Хороший урожай, запуск производственной линии, появление нового поставщика — все это увеличивает количество продукта и сдерживает цены. Если же, наоборот, урожай плохой, закрылось предприятие, ушел импортер, то предложение снижается, а цены растут, — прокомментировала первый замначальника Сибирского ГУ Банка России Марина Асаралиева.