Новосибирский общепит в погоне за прибылью: за год рынок сделал многомиллиардный оборот, и достиг цифры 24,8 млрд. руб.
За прошлый год оборот заведений общепита вырос на 13% — как подсчитали в консалтинговом агентстве R-Аналитика, выручка предприятий достигла 24,8 млрд. руб., при этом основная доля приходится на малые предприятия. В пересчете на душу населения оборот составил 8,9 тыс. руб., рост — 15,5% к показателям предыдущего года.
По данным Минпромторга Новосибирской области, 65% представителей ресторанной индустрии Новосибирска представляет малый бизнес. Как отмечал в конце прошлого года начальник управления по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Вячеслав Братцев, к основным тенденциям рынка можно отнести то, что новосибирские заведения общепита для своего продвижения уходят в социальные медиа, а также все чаще проявляют интерес к национальной кухне и использованию ингредиентов местных производителей.
Всего по состоянию на декабрь 2017 г. в Новосибирске насчитывалось 2093 предприятия общепита. Большим спросом у новосибирцев пользуются пекарни и заведения с открытой кухней.