Новый проект в центре Новосибирска запущен при участии барнаульских предпринимателей, строящих в Сибири сеть специализированных винных баров.
Магазин-бар In Vino открылся на прошлой неделе в здании гостиничного комплекса DoubleTree by Hilton на Каменской, 7/1. Как рассказал DK.RU управляющий Павел Тминов, концепция заведения выстроена вокруг вина:
Мы не позиционируем наш магазин как премиальный или класса «эконом», у нас есть вино для тех, кто его любит. Вино из разных регионов и от разных производителей, хорошего качества и в любой ценовой категории. Вино — это продукт всегда разный, поэтому мы, пытаясь объять необъятное, регулярно меняем ассортимент и следим за трендами в виноделии.
В магазине можно приобрести любой алкоголь из более чем 1500 наименований и выпить его в баре, уплатив пробковый сбор в размере 300 руб. В винотеке представлены все ключевые винодельческие регионы мира: от Бордо и Бургундии до Аргентины и Чили, поясняет Павел Тминов. Кроме вина, на полках In Vino также представлены коньяк, виски, ром и другие крепкие напитки.
Заведение располагает не только демократичными винами из Италии, стоимость которых составляет 350-400 руб., но и редкими для Новосибирска позициями, например, здесь можно найти шампанское Salon за 71 тыс. руб.
Главная особенность нашего меню в том, что оно дополняет вино. В нем нет откровенно ярких или острых блюд, которые могут перебить его вкус. В холодильниках — сибирские вяленые колбасы, сыры, рыбные и мясные деликатесы, которые тут же подадут к столу, или блюда из лаконичного меню в паназиатском стиле: гавайский салат, сашими из лосося или тунца, тар-тары из говядины, гуакомоле из авокадо, сырный крем с булочками бао и несколько оригинальных десертов, — описывает гастрономические возможности заведения его представитель.
Площадь самого бара — около 100 кв. м, в нем могут разместиться от 25 до 30 человек. В заведении планируется цикл дегустаций с участием виноделов, а также винные вечера, где гости смогут учиться разбираться в вине.
Павел Тминов сообщил, что концепт In Vino начал развиваться в Барнауле 10 лет назад. Одноименный бар вот уже четыре года работает также и в Томске.
В Новосибирске мы были представлены как винный дистрибьютер, и открытие розничного проекта в Новосибирске стало вполне логичным шагом, — объясняет собеседник DK.RU.
По его словам, изначально проект In Vino вышел из Барнаула как результат сотрудничества с компанией PS, и в настоящий момент представляет собой сеть розничных магазинов в Алтайском крае, бар «Брют» в Барнауле и магазин-бар Wineplace в Томске. Новосибирский In Vino — совместный проект с новосибирскими партнерами.
На вопрос, как в ближайшее время сеть будет развиваться в Сибири, Павел Тминов ответил уклончиво:
Безусловно, у нас есть понимание в какую сторону движемся, но мы стараемся расти прежде всего профессионально и качественно, а не количественно.
Напомним, в похожем формате работает Le Pin на Урицкого, открывший двери для гостей в начале этого года.