В подвальном помещении на Советской, 62, где до последнего момента работало кафе «Мангала Выколю», появился новый проект.
О том, что у проекта «Мангала Выколю» сменилась не только вывеска, но и собственник, DK.RU рассказал новый владелец заведения, получившего название «Прожарка».
По словам Александра Копылова, его бизнес в последние годы был связан с другим местным сетевым проектом, из которого он решил выйти и запустить собственный бизнес.
«Меня всегда интересовало мясо, поэтому искал аналогичное заведение, которое как раз было выставлено на продажу», — поясняет собственник «Прожарки».
Стоимость сделки, как и причины продажи «Мангала Выколю» прежними владельцами он не стал раскрывать, но сообщил, что заведение сохранит свою ориентацию на мясные блюда гриль. При этом, как сообщил Александр Копылов, меню уже сокращено до 10-12 топовых позиций (курица, свинина, мраморная говядина). Сделано это ради сокращения ассортимента входящего сырья, что позволит обеспечить ежедневные поставки свежих продуктов.
Кроме того, изменениям подвергнется помещение, в котором с 2015 года работало прежнее гриль-кафе. Сейчас, как рассказал предприниматель, на 70 кв. м завершилось обновление кухни, осталось изменить расположение столов в зале на 24 посадочных места.
Также он рассчитывает, что в скором времени получится наладить сотрудничество с расположенной по соседству сетевой «Галереей вин», чтобы обеспечить кафе винами и другими напитками, которые предлагает ритейлер.
Александр Копылов не исключает того, что как работа «Прожарки» будет отлажена, в Новосибирске сможет появиться ещё одно заведение под этой вывеской. Однако подчеркнул, что на данном этапе «развитие сети — не самоцель, главное — стандарты качества».