Специалисты выяснили, что в городах-миллионниках стали особенно любить азиатскую кухню. Например, годовой прирост точек общепита, где кормят по-вьетнамски, в Новосибирске составил 223%.
Аналитики 2ГИС изучили, как за год изменилось число заведений национальной кухни в российских миллионниках, и выяснил, блюда каких стран становились популярнее. Самым быстроразвивающимся сегментом общепита, по их данным, стала вьетнамская кухня. Число заведений с блюдами этой страны за год выросло на 91% и к ноябрю 2019 г. достигло 440 точек в крупнейших городах страны.
Второе место по росту популярности в мегаполисах заняла китайская кухня: число кафе и ресторанов с этой специализацией за тот же период выросло на 54%. Тройку лидеров замыкает узбекская кухня, прибавившая 48%.
Последнее место в топ-10 самых быстрорастущих национальных заведений заняла русская кухня, хотя в абсолютном выражении она остается одной из самых востребованных, отметили аналитики. В исследование 2ГИС вошли названия кухонь с названиями конкретных стран.
Бум популярности вьетнамской кухни особенно заметен в Москве, откуда и начался: там годовой прирост составил 144%, всего в городе работает 229 заведений этой специализации. Также в топе у москвичей узбекская, итальянская, американская и грузинская кухни. Всплеск интереса к вьетнамским блюдам наблюдается и у сибиряков — в Новосибирске и Красноярске, где число ресторанов, которые подают эту кухню, выросло за год на 223% и 120% соответственно.
Новосибирск сейчас развивает 20 точек общепита вьетнамского направления, Красноярск — 11. Второй по популярности в Новосибирске стала китайская кухня (43 точки и 54% годовой прирост), на третьем месте — американское направление (157 ресторанов и 51%-ый рост), итальянская кухня заняла четвертое место (183 заведения и 36%), на последнем месте — рестораны с узбекскими блюдами (95 точек и 34%).
Санкт-Петербург оказался единственным российским мегаполисом, где в лидерах роста оказались заведения французской кухни. А сразу в трех миллионниках — Казани, Перми и Челябинске — упрочили свои позиции турецкие заведения.