Новосибирск попал в лидеры среди «миллионников» по убыванию ресторанов
В 2014-2015 г. Новосибирск особенно отличился ресторанным рынком – с него ушло столько игроков, что город стал третьим после двух столиц по закрытиям заведений общепита. Зато он прирос барами.
Согласно исследованию, проведенному 2ГИС, с декабря 2013 г. по февраль 2014 г. общее число закрытых ресторанов в городах-миллионниках составило 269 ресторанов. При этом, конечно, открыто было в 1,5 раза больше – 434, так их общее число увеличилось на 165. А в зимний период 2014-2015 гг. сокращение ресторанов составило 26 единиц – закрылось 483 и открылось 457.
Новосибирск стал третьим после Москвы и Санкт-Петербурга по общему числу закрывшихся заведений, однако потери по ресторанам в указанный период в столице Сибири составили большее число, чем в Санкт-Петербурге – 13 и 8 соответственно.
Также 2ГИС отмечает, что в российских «миллионниках» сильно замедлился прирост баров. С декабря 2014 г. по март 2015 г. было 473, но при этом 465 заведений было закрыто, так прирост составил лишь 8 единиц на все города. Это оказалось в 18 раз меньше, чем в 2013 г.
Относительно стабильным оказался рынок кофеен и фастфуда. Там рост и убывание практически прямо пропорциональны друг другу, к тому же – показатели прошлого и текущего годов почти совпали (113 и 118 единиц).
Что касается специализации новых заведений, то самой популярной оказалась европейская кухня, причем во всех городах, кроме Новосибирска, здесь из 13 новых заведений 7 специализируются на русской кухне, на европейской – 6.
В целом, по информации 2ГИС, Новосибирск в 2014-2015 г. потерял в ресторанах и приобрел в кафе. Они приросли 23 заведениями (год назад эта цифра была намного меньше – 14). На сегодня в Новосибирске работает более 200 ресторанов и 600 кафе.
Напомним, летом 2014 г. DK.RU составил рейтинг ресторанов-2014 г., ранжирующим показателем стала общая площадь заведений.
Первое место в рейтинге досталось компании «Фуд-Мастер» (8700 кв. м), второе – «Ресторанам Дениса Иванова» (6350 кв. м), третье – компании «Восточный двор» (6197 кв. м).
В 2014 г. в Новосибирске, если смотреть среди самых популярных заведений, открылись две пивоварни – Maximilian’s (казанская сеть) и Пиво Factory (сеть Дениса Иванова), два новых проекта от владельцев бара Friends – винный паб Ruby и коктейльный бар Twiggy, бар-ресторан американской кухни «Franklin Finch», Chrono bar и несколько кофеен. Ушли ресторан «Шелковый путь», «Неаполь», бары «Соседи» и «Сло-ва». Из фаст-фуда ушел Carl's Jr., временно закрылся KFC на пл. Ленина, зато пришло три МакДоналдса и один новый (четверытй по счету) Burger King.