Запуск заведения, в котором обжарщики будут продавать собственный кофе, состоится в ближайшую субботу, 8 сентября.
Кофейня под названием Pablo заработает в ТЦ «Апельсин», располагающемся напротив вокзала Новосибирск-Главный. Заведение заняло 37 кв. м на третьем этаже, где у нового комплекса находится фудкорт.
Кофейню мы мечтали открыть давно, и это действительно была мечта. Так как мы обжарщики, мы поставляем кофе для многих кофеен, но всегда было желание готовить свой кофе в собственной кофейне, контролировать каждый этап. И теперь мы идем к тому, чтобы проходить весь цикл — от ростка (мы начали кофе закупать с ферм), и до чашки кофе, которую подаем гостю. Присутствовать при сборе урожая, обработке, самим обжаривать, готовить и подавать гостю — на самом деле, это очень круто для нас, — поделился с DK.RU основатель компании Bean&Roast Юрий Сафонов.
Руководитель производства и кофейни пояснил, что этот проект возник спонтанно, когда поступило предложение об аренде помещения.
Мы затеваем большой проект на рынке кофеен. Начало положено, теперь будем разбираться в этой сфере. При открытии кофейни, при составлении меню много разных нюансов, и постигнуть их все можно только опытным путем. Вести жарочный бизнес и кофейный бизнес — это две разные вещи, — рассказал Юрий Сафонов.
В меню Pablo будут различные авторские напитки — с молоком, домашними сиропами. Создатели кофейни признаются, что такие предпочтения при заказе проявляют порядка 90% посетителей кофеен. По словам Юрия Сафонова, для кофейни был создан эксклюзивный кофе, смесь из арабик «Никарагуа» и «Эфиопии».
Основатель Bean&Roast сообщил, что на площадях кофейни будут проходить каппинги для участников рынка — раньше представители различных кофеен и ресторанов приезжали в обжарочный цех в Дзержинском районе, а теперь смогут проходить мастер-классы в центре города. Сейчас ведутся переговоры с администрацией торгового центра о том, чтобы можно было задействовать часть фудкорта под специализированные мероприятия.