С начала года сегмент пекарен в Новосибирске показал заметный рост. Он оказался одним из самых динамичных на ресторанном рынке.
Оборот предприятий по выпечке хлебных изделий в Новосибирске с начала 2017 года вырос на 24%. Как сообщает ksonline.ru со ссылкой на аналитиков исследовательского агентства NPD, демократичные пекарни стали зарабатывать с одного покупателя в два раза больше: средний чек достиг 96 руб. Аналогичная тенденция прослеживается на российском рынке.
Благодаря таким результатам сегмент выбился в число самых динамичных на ресторанном рынке. Хотя в предыдущие годы он рос не так активно: в 2015 г. оборот пекарен увеличился на 4% по сравнению с 2014 г., а в 2016-м — на 6% к 2015-му. Несмотря на стагнацию в целом на рынке фудсервиса, пекарни наращивают трафик с 2015 г., пишет издание.