Одно из старейших пивных заведений Новосибирска – ресторан «Старая Прага» – сменил владельца. Им стал человек, который почти всю жизнь работает в ресторанном бизнесе.
DK.RU побеседовал с новым собственником «Старой Праги» Антоном Муляровым и узнал историю успеха, а также то, какие реформы ожидает культовое место:
«Я очень долго работаю в общепите, двигаясь вверх по карьерной лестнице. «Старую Прагу» посещал часто, и знаю это место практически с открытия. Часто общался с сотрудниками, которые работали раньше в этом заведении. Конечно, мне очень нравится этот ресторан: и формат, и интерьер, и гости, которые сюда ходят. И так сложилось, что заведение получилось приобрести – решение я принял сразу, не сомневаясь, хотя до этого рассматривал другие варианты».
Он пояснил, что сделка прошла 17 августа, но с тех пор обновленная команда взялась активно преображать ресторан:
«Кардинальных перемен не будет, формат заведения останется прежним – старая добрая Европа, Прага 18-19 века. Всё это будет отражено в интерьере, в меню, обслуживании. Естественно, мы планируем вернуть обратно то, что в «Праге» было изначально, но со временем утеряно – те особенности, которые привлекали людей сюда. Например, это национальное чешское блюдо – карп на гриле. В углу мы поставили традиционную чешскую дубовую бочку, в ней будут плавать живые карпы, которые будут вылавливаться гостем или сотрудником. И уже в течение 30-40 минут приготовленный карп окажется на столе гостя».
Новый владелец заведения рассказал, что будет расширено меню, введены новые позиции. Увеличится и пивная линейка.
«А ещё мы вводим эксклюзивное предложение – популярное в Праге пиво «Зубр». В Новосибирске оно больше нигде не представлено. И уже ко дню рождения Праги – 23 сентября ей исполняется 18 лет – у нас будет обновленное меню», – с гордостью сообщил Антон Муляров.
Фотография Светланы Жигаловой