Рынок кофеен в Новосибирске долгое время рос высокими темпами, а предложение менялось вслед за спросом. Но за последний год количество заведений осталось неизменным.
Компания по автоматизации POSTER пересчитала количество количество заведений общепита, где можно выпить чашечку кофе, включая бары при гостиницах и отелях. Исследование проводилось в 80 городах России, и позволило также проследить изменения стоимости напитка.
По данным аналитиков, Новосибирск занимает третье место по числу кофеен, сразу после Москвы и Санкт-Петербурга. Всего в городе работает около 2000 предприятий, предлагающих напиток из кофейных зерен — ровно столько, сколько насчитывалось и в прошлом году. К прошлому году прирос рынок Екатеринбурга — сейчас в уральской столице представлено 1900 заведений, хотя в прошлом рейтинге было указано только 1800. Так что есть все предпосылки для того, чтобы в следующем году уральский рынок забрался на третью строчку.
Самый большой прирост — 660 заведений — показала Москва. За счет новых проектов в ТОП-10 вошел Красноярск (+100 кофеен за год). А вот Самара, напротив, выбыла (-100).
По данным исследования POSTER, средняя стоимость эспрессо в дорогих ресторанах в России — 156 руб. за чашку, в кафе низкой ценовой категории — 58 руб. Средняя стоимость американо по России в дорогих ресторанах — 149 руб. в кафе низкой ценовой категории — 53 руб., капучино в премиальных ресторанах России — 201 руб., а в кафе низкой ценовой категории — 73 руб. за чашку.
в прошлом году городом с самым дешевым кофе в России оказался Нижний Тагил со стоимостью чашки американо 14 рублей. В этом году, как ни странно, самый дешевый заварной американо нашелся в Петербурге за 9 рублей в концептуальном заведении Self-cost bar & club Commode, где напитки и блюда продаются по себестоимости (правда, есть сбор в 180 рублей в час за аренду зала). Самый дешевый эспрессо и капучино также обнаружился в Self-cost bar & club Commode – 9 рублей и 26 рублей соответственно.