Методика составления топ-листа Кто участвует в ТОП‑листе В ТОП‑лист вошли ресторанные компании города Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские
В ТОП‑лист вошли ресторанные компании города Новосибирска, управляющие
сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские рестораны»
представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в
ресторанные компании. В таблице «Сетевые рестораны» представлены
сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские
заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие
сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 600
руб., от 600 до 1 000 руб. и заведения со средним чеком — свыше 1 000
руб.
В ТОП‑лист включены ресторанные холдинги, площадь заведений которых составляет более 1,5 тыс. кв. м.
Как проводился отбор участников
На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и
провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был
определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию
для участия в ТОП‑листе. Также при помощи экспертных оценок были
сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК»
разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные
характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске на 01.10.2010 г., кв. м.
Дополнительные показатели — среднее кол‑во посетителей в будни в III кв.
2010 г., чел., среднее кол‑во посетителей в целом по всей сети в будни в
III кв. 2010 г., чел.
Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
В/р — вне ранжирования, т.е. компания не предоставила данные, но, по экспертным оценкам, входит в число крупнейших игроков.
Н/д — нет данных, т.е. компания не предоставила данные.
|
|
Общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске на 01.10.2010 г., кв. м |
Доля площадей, находящихся в собственности холдинга, на 01.10.2010 г.,% |
Кол‑во заведений компании в Новосибирске на 01.10.2010 г. |
Кол‑во заведений компании в других городах РФ на 01.10.2010 г. |
Формат заведений
|
Ценовой сегмент, в котором работает компания |
Общее кол‑во сотрудников холдинга в Новосибирске на 01.10.2010 г. |
Год основания в Новосибирске |
Город, где находится головной офис компании |
Контакты (телефон, сайт)
|
1
|
Восточный двор/ГК F1 |
4292,9
|
0
|
9
|
0
|
авторские рестораны
|
высокий, средний
|
185
|
2001
|
Новосибирск
|
276‑05‑67 I
|
2
|
Трэвэлерс Кофе |
3133
|
0
|
14
|
19
|
сетевые рестораны
|
средний
|
400
|
1997
|
Новосибирск
|
228‑25‑29 I
|
3
|
Росинтер Ресторантс Сибирь |
3083,6
|
0
|
10
|
283
|
сетевые рестораны
|
средний
|
400
|
1998
|
Москва
|
221-01-24 I
|
4
|
Конквест |
2 585
|
85
|
8
|
0
|
авторские рестораны
|
высокий, средний
|
250
|
1997
|
Новосибирск
|
222‑65‑76 I
|
5
|
Септима
Алферова Елена Сергеевна1 |
2 012
|
75
|
10
|
0
|
сетевые |
высокий, средний, эконом |
385
|
1998
|
Новосибирск
|
209‑01‑25 I
|
6
|
ТЕРРА |
1 816
|
31
|
13
|
19
|
сетевые |
средний
|
506
|
1999
|
Новосибирск
|