В ТЦ «Пирамида» на Красном проспекте 29/1 открылся бар #Барбургер54, основатели которого решили сделать ставку на формат популярный в США и набирающий популярность в России.
Как сообщил DK.RU один из создателей заведения предприниматель Евгений Гончаренко, неправильно говорить, что заведение открыл только он. Это сделала команда, частью которой он является — агентство Food Audit Start.
Он пояснил, что компания уже запустила в городе несколько собственных заведений, и на этот раз решено было открыть бургерную с понятной концепцией: трендовый продукт, отличное качество, выдержанная ценовая политика. Для проекта выбран формат fast casual — заказ и оплата производятся у барной стойки, а еду и напитки за стол гостю приносят сотрудники бара, что в итоге сокращает время обслуживания до 10-15 минут.
«Fast casual в Штатах очень популярен — очень много рестораторов открывают заведения именно в таком формате», — отмечает Евгений Гончаренко.
Он рассказал, что в меню присутствует три позиции по 54 руб.: это небольшой бургер (по весу в 2 раза меньше стандартного), пиво и шот. Всего в «Барбургере» готовят 10 видов бургеров, 1 суп, 3 салата, 3 десерта и несколько видов закусок. Алкогольная карта состоит из слабоалкогольных напитков и крепкого алкоголя.
Евгений Гончаренко признал, что место, которое занял бар, уже сменило за последние годы несколько заведений, и за некоторыми помещениями закреплялась эта тенденция. Однако в последнее время современные заведения разрушают все стереотипы:
«Например, Советская, 18 — с одной стороны дома всё работало прекрасно много лет, а с другой — на Ленина — одно за одним закрывалось. Но сейчас всё изменилось: просто для места нужны понятный продукт за понятные деньги и грамотное продвижение».
Создатель #БАРБУРГЕР54 поведал DK.RU, что проект, по задумке, превратится в сетевой:
«Есть варианты помещений, и не только в Новосибирске. Но сначала хотим, чтобы первый бар хоть немного окреп».
Фото: группа бара Вконтакте