Что стало с новосибирским общепитом под влиянием пандемии?
Общепит реагирует на изменение спроса и осваивает новые форматы. По мнению экспертов, важным фактором, повлиявшим на число кафе, баров и ресторанов и их работу, стали ограничения из-за пандемии.
В РФ рост числа организаций по сравнению с докризисным полугодием замедлился в пять раз, доля летних веранд увеличилась на 3% по сравнению с прошлым годом, а бизнес-ланч подорожал во всех российских миллионниках, пишет 2ГИС, ссылаясь на данные собственного исследования.
Но в подавляющем большинстве крупнейших городов РФ прирост числа заведений не превысил 6%. Решающее значение для сферы общепита имели ограничения на работу. С этого времени в большинстве миллионников прирост числа заведений остановился или их число начало сокращаться, уверены аналитики:
С середины 2019 г. до марта число организаций общепита, по данным 2ГИС, в среднем увеличивалось на 1% в месяц. В марте 2020 г. их число уменьшилось на 2%. Затем динамика стала положительной, но всего +0,2% в месяц, т. е. по сравнению с докризисным полугодием темпы роста упали в пять раз.
Благодаря новым условиям ведения бизнеса, число заведений, работающих в формате летних веранд, в сравнении с прошлым годом выросло в 12 из 15 городов-миллионников. Лидером по приросту заведений, переориентировавшихся на этот формат, стал Новосибирск (работу летних кафе разрешили в начале июля). Тут их доля увеличилась более чем на 9%, несмотря на долгий простой общепита в условиях карантина и довольно позднее разрешение на работу в формате летних веранд.
Если говорить о бизнес-ланчах, то снижение спроса на них привело к повсеместному повышению цен — в среднем дороже стало везде:
Меньше бюджетных ланчей стало в Новосибирске, Омске, Самаре, Санкт-Петербурге и Челябинске. Больше дорогих предложений стало в Волгограде, Ростове-на-Дону и Уфе. В лидерах по росту стоимости бизнес-ланчей — Челябинск (+10,2%), Екатеринбург (+8,8%) и Красноярск (+8,7%). В этих городах больше заведений стали предлагать обеды в диапазоне от 150 до 250 руб.
Читайте также: К крупному новосибирскому застройщику подали банкротный иск
Качество жизни
| Мнения
| WIKI — биографии персон и справки о компаниях
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Самое читаемое
«Человеком года — 2024» стал Дмитрий Мраморов, «СКБ Контур» 
Правительство и Госдума публично поддержали Набиуллину в вопросе ключевой ставки 
«Сбережений слишком много». Заморозка вкладов: бессмыслица или очевидный вариант? 
Обновленную ядерную доктрину РФ утвердил Путин 
«Путина неудачная». Производство красной икры в России сократилось в три раза