Что стало с новосибирским общепитом под влиянием пандемии?

Общепит реагирует на изменение спроса и осваивает новые форматы. По мнению экспертов, важным фактором, повлиявшим на число кафе, баров и ресторанов и их работу, стали ограничения из-за пандемии.

#БИЗНЕС

В РФ рост числа организаций по сравнению с докризисным полугодием замедлился в пять раз, доля летних веранд увеличилась на 3% по сравнению с прошлым годом, а бизнес-ланч подорожал во всех российских миллионниках, пишет 2ГИС, ссылаясь на данные собственного исследования.

В целом темпы роста общепита в России замедляются: за прошлый год динамика в половине городов-миллионников превышала 10%, а в первой половине 2020 года сопоставимый прирост продемонстрировали только Уфа (+18,7%) и Омск (+10,3%), — говорится в исследовании.

Но в подавляющем большинстве крупнейших городов РФ прирост числа заведений не превысил 6%. Решающее значение для сферы общепита имели ограничения на работу. С этого времени в большинстве миллионников прирост числа заведений остановился или их число начало сокращаться, уверены аналитики:

С середины 2019 г. до марта число организаций общепита, по данным 2ГИС, в среднем увеличивалось на 1% в месяц. В марте 2020 г. их число уменьшилось на 2%. Затем динамика стала положительной, но всего +0,2% в месяц, т. е. по сравнению с докризисным полугодием темпы роста упали в пять раз.

Благодаря новым условиям ведения бизнеса, число заведений, работающих в формате летних веранд, в сравнении с прошлым годом выросло в 12 из 15 городов-миллионников. Лидером по приросту заведений, переориентировавшихся на этот формат, стал Новосибирск (работу летних кафе разрешили в начале июля). Тут их доля увеличилась более чем на 9%, несмотря на долгий простой общепита в условиях карантина и довольно позднее разрешение на работу в формате летних веранд.

Если говорить о бизнес-ланчах, то снижение спроса на них привело к повсеместному повышению цен — в среднем дороже стало везде:

Меньше бюджетных ланчей стало в Новосибирске, Омске, Самаре, Санкт-Петербурге и Челябинске. Больше дорогих предложений стало в Волгограде, Ростове-на-Дону и Уфе. В лидерах по росту стоимости бизнес-ланчей — Челябинск (+10,2%), Екатеринбург (+8,8%) и Красноярск (+8,7%). В этих городах больше заведений стали предлагать обеды в диапазоне от 150 до 250 руб.

Самое читаемое

Сын основателя ЛУКОЙЛа десятый раз подряд возглавил рейтинг детей миллиардеров
В одной из крупнейших риелторских сетей РФ заявили о неплатежах застройщиков
В Екатеринбурге выбрали 10 предпринимателей года: кто они
Компании, которые растут вопреки кризису: как вручали премию «Номер один»
Минэнерго ответило на претензии застройщиков Урала, которые платят за объекты «Россетей»

Что стало с новосибирским общепитом под влиянием пандемии?

Новости

Бизнес

Свое дело

Качество жизни

Мнения

ВИКИ — биографии персон и справки о компаниях