Темпы роста сибирского общепита в два раза превысили общероссийские за прошлый год

Из отчета Банка России

В январе-феврале 2023 г. некоторое оживление потребительской активности наблюдалось в сфере услуг и общественном питании. В торговле, несмотря на многочисленные промоакции, население продолжало отдавать предпочтение пищевым продуктам и товарам повседневного спроса эконом-сегмента. В результате в феврале оценка текущего спроса торговыми предприятиями ухудшилась. Но их краткосрочные ожидания по спросу остались позитивными в связи с возможной реализацией отложенного спроса на фоне индексаций зарплат, пенсий и социальных выплат. По данным рекрутинговых компаний, на рынке труда Сибири наблюдалось увеличение количества вакансий. Строители ожидали улучшения ситуации с кадрами, в том числе за счет привлечения иностранной рабочей силы.

Годовая инфляция в январе 2023 г. снизилась по сравнению с декабрем 2022 г. до 12%. Основными причинами стали сдержанная динамика потребительской активности и расширение предложения товаров, в том числе за счет развития параллельного импорта. Хороший урожай зерна 2022 г. и как следствие — снижение стоимости кормов для животных определили замедление годовых темпов роста цен на мясо, молоко, продукты их переработки, а также на муку, макароны и мучные кондитерские изделия. В секторе непродовольственных товаров продолжилось замедление роста цен на товары длительного пользования: автомобили, мебель и бытовую технику. Снижение темпов роста стоимости услуг обеспечено динамикой цен на авиаперелеты. В январе крупная сибирская авиакомпания для сохранения пассажиропотока провела масштабную распродажу авиабилетов.

В январе-феврале банки сообщали о сохранении устойчивого спроса бизнеса на кредиты. Спрос на потребительские кредиты в начале года оставался стабильным, однако со стороны банков увеличилось количество отказов. В сегменте ипотечного кредитования повысился интерес заемщиков к льготной ипотеке для семей (после изменения ее условий). Сберегательная модель поведения населения сохранялась: средства на срочных вкладах выросли, несмотря на снижение процентных ставок по вкладам, в том числе в связи с завершением сезонных акций.

В январе-феврале 2023 г. ситуация с экспортом сибирского угля оставалась сложной, что определило снижение добычи и продаж. По мнению угледобывающих компаний, в текущий период основное негативное влияние на их деятельность оказывает не эмбарго на экспорт в Европу, а логистические ограничения на железнодорожные поставки угля на восток. Большинство компаний нашли новых зарубежных покупателей, договорились о поставках. Они продолжали предлагать высококалорийный уголь с дисконтом, поддерживая интерес потребителей к своему продукту. В то же время сибирские производители лишены возможности в достаточном объеме поставлять продукцию на экспорт по оптимальным маршрутам — через порты Дальнего Востока. Они вынуждены использовать западные порты даже для поставок в Азию. Такая логистика увеличивает издержки, но позволяет поддерживать загрузку мощностей, избежать сокращения персонала, сохранить рынки сбыта.

Как следствие — годовые темпы снижения угольного экспорта в Кузбассе в январе замедлись до 4,6% (после 18% в сентябре 2022 г. на пике усиления внешних санкций). Запасы угля на складах кузбасских компаний в январе снизились на 7% — впервые после одиннадцати месяцев роста. Планы на 2023 г. пока озвучивают только крупные компании, но и они осторожны в оценках. Крупный производитель энергетического и металлургического угля связывает перспективы роста добычи прежде всего с металлургическими марками, так как на них есть стабильный спрос в Азии. Эта же компания в 2023 г. планирует реализовать рекордную по объемам инвестиционную программу, увеличив вложения в расширение добычи и горную технику.

В январе-феврале 2023 г. сибирские производители промышленных металлов отмечали, что полностью выполнили производственную программу 2022 г. и увеличили выпуск основных промышленных металлов. Но санкции влияют на их деятельность. В частности, металлурги разработали и внедрили новые маршруты поставок. При этом удлинение логистики и переориентация на новые рынки сбыта потребовали дополнительного времени, что привело к снижению продаж и накоплению готовой продукции на складах. На этом фоне планы сибирских металлопроизводителей на 2023 г. предполагают некоторое сокращение производства основных промышленных металлов. В то же время металлурги сообщают, что контракты с большинством клиентов, включая крупных, продлены. Идет процесс перераспределения объемов в пользу Азиатского региона и частично — на внутренний рынок.

Инвестиционные планы на 2023 г. предполагают увеличение вложений. При этом сроки реализации проектов могут быть перенесены из-за необходимости перепроектирования и поиска нового оборудования, в котором сейчас отказывают западные поставщики.

В 2022 г. темпы роста общественного питания в Сибири почти в два раза превышали общероссийские. Развитие сегмента определяют рестораны быстрого питания, широко применяющие франчайзинг. Они формировали дополнительную потребность в кадрах. Так, в Красноярске количество вакансий для поваров, изготавливающих пиццу, за три года выросло в 12 раз, в Новосибирске — в 4,2 раза. Рестораны высокого ценового сегмента на фоне снижения количества посетителей проводили ребрендинг, изменяя ассортимент в пользу более дешевых блюд.

Доставка готовой еды и продуктов — один из самых быстрорастущих сегментов рынка электронной коммерции Сибири. Его локальный оборот за девять месяцев 2022 г. увеличился в два раза. За счет внутреннего туризма активно развиваются сети кафе и ресторанов среднего ценового сегмента, в том числе с акцентом на блюда сибирской и национальной кухни. Так, на горнолыжном курорте Республики Алтай строится панорамный ресторан площадью 3 тыс. кв. м. Рекордное количество размещений в отелях, санаториях и на турбазах Байкала поддерживает динамику активных посещений кафе и ресторанов в Республике Бурятия и Иркутской области.