Приостановили работу очередного предприятия по производству суши в регионе

Из материалов дела следует, что 15 человек, покупавших роллы и суши в «Лососнем», заболели острой кишечной инфекцией. Во время внеплановой проверки Роспотребнадзора было выявлено, что ИП Шевелева С.А. допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований:

• не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;

• отсутствует разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции, производственные столы;

• отсутствует бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд;

• отсутствует журнал осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний;

• отсутствует журнал контроля показателей температурного режима хранения пищевой продукций в холодильном оборудовании и складских помещениях;

• для контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов отсутствует гигрометр;

• на предприятии не осуществляется производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания, рабочие листы ХАССП, производственные журналы, журнал контроля входного сырья и пищевых продуктов, бракеражный журнал, документы по прослеживаемости продукции не представлены;

• прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществляется при отсутствии товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в том числе техническими регламентами;

• допускается совместное хранение продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции (хранение в холодильнике бекона, колбасной нарезки, сырого яйца взбитого, натертого сыра, соуса для пиццы, сырой курицы и обжаренной курицы и др.).

Как сообщили в официальной группе судов общей юрисдикции, постановлением Искитимского райсуда Новосибирской области от 11 апреля 2024 г. индивидуальный предприниматель Шевелева Светлана была признана виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах). Наказание — приостановление деятельности предприятия общепита «Лососнем» на 90 суток.