Доступный Тбилиси: «Хинкальцы» запускают формат быстрого кафе в Сибири

«Хинкальцы» позиционируются как доступный формат для повседневного посещения. Средний чек составляет 700 руб., что включает горячие и холодные блюда, а также напитки. В меню — классические блюда грузинской кухни. Акцент сделан на скорости обслуживания и сохранении качества при низкой себестоимости. 

Интерьер вдохновлен грузинскими двориками: деревянные элементы, ковры с национальными орнаментами, зелень и мягкая мебель. Маскотом кафе стал персонаж Гоги, символизирующий гостеприимство. По словам управляющей концепцией Екатерины Белокопытовой, заведение ориентировано на местных жителей, которые ценят возможность быстро и недорого пообедать или взять еду навынос. 

Объем инвестиций в проект составил 20 млн руб. Окупить их планируется в течение двух лет. Компания Restme уже принимает заявки на франшизу, однако сначала планирует отладить бизнес-модель на собственных точках. 

«Хинкальцы» — ответвление сети ресторанов «Аджикинежаль», также принадлежащей Restme. В отличие от премиального формата, новое кафе рассчитано на ежедневный спрос. При выборе локаций упор делается на районы с высокой проходимостью — в Новосибирске такой стала площадь Калинина, где ранее отсутствовали заведения с аналогичным ценником.

В планах компании — дальнейшее развитие в сибирских городах, где уже есть узнаваемость других проектов Restme, включая «МясоROOB» и «ВО ВСЕ РЕБРА».