Центр стратегических разработок представил «Индекс оливье»

Стоимость набора продуктов для приготовления всех видов «Оливье» по сравнению с прошлым годом оказалась ниже уровня инфляции. В среднем по стране, по подсчетам аналитиков, больше всего подорожал оливье с рыбой — до 694 руб. 94 копеек (+6,17%), вегетарианский вырос в цене до 201 руб. 69 копеек (+4,38%), а с колбасой — до 230 руб. 25 копеек (+2,03%). В наборе продуктов в этом году снизились цены на яйца, картофель, морковь, огурцы и репчатый лук, отметили в ЦСР.

Оливье с «деликатесной» рыбой — самый дорогой и самый подорожавший из трех видов салата. Если посмотреть на региональный разрез, то по сравнению с прошлым годом Оливье с рыбой стал дешевле в шести регионах: в Калмыкии, Крыму, Ставропольском крае, Брянской, Курганской и Курской областях, а вот подорожал больше всего в Ненецком автономном округе — на 25,5%. Дороже всего салат с рыбой будет стоить в Мурманской области — более 900 руб., а дешевле — на Чукотке (около 532 руб.). Подорожание набора продуктов для приготовления оливье с рыбой выше уровня инфляции эксперты зафиксировали в 49 российских регионах.

Меньше всего подорожал самый известный Оливье — с колбасой. Его приготовление обойдется дешевле прошлогоднего в 15 регионах (в Москве, Брянской, Воронежской, Тверской, Тульской, Челябинской областях, Коми, Крыму, Ингушетии, Чечне, Тыве, Ставропольском крае, Ханты-Мансийском и Чукотском автономных округах), а вот подорожал больше всего в Карелии — на 12,6%. Дороже всего салат с колбасой будет стоить на Чукотке — более 497 руб., а дешевле — в Мордовии (менее 180 руб.).  Подорожание набора продуктов для приготовления оливье с колбасой выше уровня инфляции фиксируется в 23 российских регионах.

Самым недорогим оливье остается вегетарианский. Его приготовление обойдется дешевле прошлогоднего в 11 регионах (в Москве, Владимирской, Воронежской, Тамбовской, Амурской, Ульяновской областях, Хакасии, Ингушетии, Крыму, Тыве,), а вот подорожал больше всего в Татарстане — на 17,6%. Дороже всего салат с грибами будет стоить на Чукотке — более 480 руб., а дешевле — в Ингушетии (около 144 руб.)  Подорожание набора продуктов для приготовления оливье с колбасой выше уровня инфляции зафиксировано в 35 российских регионах.

При определении оптимального объема, придерживаясь принципа рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками, мы пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно именно такого объема — 800 граммов — исходя из порции около 200 граммов на человека. С учетом того, что хорошие хозяйки на новогодний стол ставят не менее трех видов салатов, горячее, нарезки и фрукты, выбор объема вполне взвешен и обоснован, — отметили аналитики ЦСР.

Все расчеты стоимости салатов сделаны на основе официальных данных — опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата — и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики.

Эксперты отдельно отметили, что в стоимости не учтены затраты электроэнергии — около 1,2 кВт, или 0,028 кубических метров газа для того, чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды примерно 0,01 кубический метр для варки и охлаждения.