Анна Сидевич: «Не воспитывайте детей — все равно они будут похожи на вас»

Известная новосибирская кейтерье считает, что самое главное — быть честной по отношению к самой себе, сохранять верность принципам, которые корнями уходят в детство.

1. Самое важное в любых отношениях — порядочность (поступать с другими так, как хочешь, чтобы поступали с тобой). Я часто даю советы не в свою пользу, если понимаю, что для человека так будет лучше. Например, в ресторанном бизнесе есть правило, что продавать нужно самые высокомаржинальные блюда, но ни я, ни мои сотрудники этим правилом не руководствуемся. При составлении меню главное — чтобы стол получился вкусным и разнообразным, чтобы было больше натуральных продуктов за меньшие деньги.
 
2. Честность и открытость. Правду говорить трудно, особенно если она неприятная. Но лучше быть неприятным и честным, чем приятным и лживым, так как ложь в итоге заводит в тупик.
 
3. Еще один принцип — из речи министра культуры: «Элита общества отличается от остальных тем, что у нее повышенные требования к себе. Чтобы быть культурным и образованным, не обязательно быть богатым. Не нужно много денег, чтобы встать пораньше и сделать зарядку». Те, кто ставят перед собой цели и добиваются их, всегда достигнут большего, чем те, кто ленятся и придумывают оправдания пассивности. Все ограничения — в голове, и масштаб личности определяется масштабом мышления. 
 
4. Не воспитывайте детей — все равно они будут похожи на вас. Воспитывайте себя. Постоянная работа над собой — лучший пример для детей. Например, я считаю лицемерием, когда курящие родители объясняют детям, что курить — это вредно.
 
5. Развивать сотрудников. Я долго работала наемным сотрудником: начинала официантом, потом стала менеджером смены, менеджером бара, затем работала в топ-менеджменте. И мне всегда нравилось работать в условиях постоянного саморазвития: получать сложные задачи и находить решения. Очень любила ездить в командировки, расширять кругозор, перенимать опыт коллег из других городов и стран, применять его в своей работе. Похожие условия я стараюсь создать для своих сотрудников, постоянно обучая и развивая их. 
 
6. Создавать уникальные концепции. Когда ко мне обращаются с просьбой провести мероприятие, я всегда продумываю его не только с позиции бизнеса, но и с точки зрения заказчика и гостей. Например, подобрать интересные решения и «фишки», которые лучше всего подойдут именно в этом случае и для этого заказчика. Такой подход способствует появлению уникальных концепций.
 
7. Человечный подход. Нередко, увлекшись процессом, мы забываем о денежной стороне вопроса. Когда поджимают сроки, приходится сначала все организовать и провести, и уже потом заниматься оформлением документов и получением оплаты. Возможно, это не очень хорошо для бизнеса, но человечный подход мне кажется более важным. 
 
8. Каждое мероприятие должно быть хоть немного лучше, чем предыдущее. Даже если мероприятие прошло отлично и заказчик в полном восторге, я всегда вижу, что можно было сделать лучше. Все нюансы фиксируются и учитываются в следующий раз. Организация, наличие новых блюд, оформление — векторов развития много. 
 
9. Важно иметь базу, надежный фундамент, на котором можно развиваться. Мы долгое время не занимались активными продажами, потому что понимали, что нужно получше отстроиться, обучиться, разработать новую кухню. Задачей было не провести как можно больше мероприятий, а сделать их как можно лучше. Только имея крепкую базу, я могу быть уверена в качестве предлагаемых клиентам услуг.
 
10. Можно провести мероприятие любой сложности, если грамотно спланировать время и ресурсы. Сложную задачу можно разложить на простые подзадачи.

 

Материал подготовлен специально к эксклюзивному выпуску журнала «Деловой квартал» от 19 ноября 2018 г. к премии «Человек года». 
Самое читаемое
  • Россия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и ТурцияРоссия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и Турция
  • Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.
  • Минтруд предлагает ужесточить условия пребывания трудовых мигрантов в РоссииМинтруд предлагает ужесточить условия пребывания трудовых мигрантов в России
  • Жители Первоуральска снова остались без водыЖители Первоуральска снова остались без воды
  • Коррупционный скандал. ФСБ арестовала сотрудников Минэкономразвития в Москва-ситиКоррупционный скандал. ФСБ арестовала сотрудников Минэкономразвития в Москва-сити
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.