Число кофеен и кондитерских в Новосибирске выросло на треть за прошедший год

Оборот предприятий общественного питания Новосибирска в 2016 году составил 20763,1 млн. руб. (+103,3% к 2015 году), основная доля выручки пришлась на малые предприятия (в общей структуре их доля составляет 65%), сообщает «R-Аналитика».

Всего за прошедший год на рынок пришли сотни новых игроков, теперь в Новосибирске насчитывается 1985 предприятий общественного питания (+13%). Согласно данным консалтинговой коммпании, которая провела соответствующее исследование, наибольший относительный прирост был в сегменте точек по продаже горячих напитков (+33,8%), и в сегменте кофеен/кондитерских (+30,4%). А вот сегмент заведений, ориентированных на суши, сократился на 37%. Ресторанов стало меньше на 1,7%.

Как говорится в результатах исследования, кафе — это самый большой сегмент на рынке: их доля составляет 29,4% (сегмент прирос за год на 8,2%). Также основная доля приходится на предприятия со средним чеком до 500 руб. Структура предприятий по среднему чеку по сравнению с 2015 годом осталась практически неизменной, отмечают аналитики.

При этом сообщается, что наибольший рост цен на продукцию предприятий общественного питания пришелся на кофе в организациях быстрого обслуживания, он составил 9,4%.