Даниил Прицкау: «Чтобы привлечь и удержать людей, нужна была яркая идея»

Российское вино, поиск замены «санкционным» продуктам, создание принципиально новых концепций — темы, ставшие особенно актуальными для рестораторов в последнее время. Как рынок справляется с задачами?

#БИЗНЕС

Соавтор проектов New Mexico и «Гриль и бутыль», Ресторатор года-2017 Даниил Прицкау рассказал ДК о том, как наполнить карту российскими винами, подобрать к ней меню, минуя санкционные продукты, адаптировать мексиканскую кухню под российского потребителя, и разработать концепцию, которая привлечет нужную аудиторию.

Сейчас ресторатор управляет уже тремя заведениями разной направленности: помимо «Гриль и бутыль» и New Mexico, скоро готовится к открытию ресторан «Жить хорошо», меню которого будет сочетать в себе немного советской ностальгии (в нем можно будет найти, например, чебуреки и салат «Мимоза»), европейскую и даже вьетнамскую кухню. Простой современный ресторан для широкой аудитории сегмента 30+. Как родилась эта концепция?

Обо всем — в видеоинтервью программе «ИЗвестные люди».

Самое читаемое

Дождались: в Свердловской области в районе Логиново открыли движение по новой развязке
Где искать 5G в Екатеринбурге и как к нему подключиться
Более 80% компаний в РФ с начала года подняли цены, четверть из них сделают это снова
Ваш сайт никому не нужен? — Это заблуждение. Как распознать атаку и защититься от нее
Хаос и сбои: перевозчики в РФ начали массово оформлять электронные накладные

Новости

Бизнес

Свое дело

Качество жизни

Мнения

ВИКИ — биографии персон и справки о компаниях