Денис Иванов открыл ресторан-пивоварню

Немецко-австрийское пивное заведение стало новым проектом новосибирского ресторатора Дениса Иванова. В компании его считают уникальным и говорят, что не боятся конкуренции.

Новый ресторан ПивоFactory расположился в арендуемом помещении площадью 600 кв. м  ул. Свердлова. На большей части размещены производство и пивоварня. Сам ресторан рассчитан на 250 мест. Средний чек в заведении – 1 000 руб. 
 
По словам руководителя проекта Андрея Гробового, проект потребовал 85 млн руб. инвестиций, из них половина ушли на пивоварню австрийского производства SALM. Здесь планируется производить 6 000 литров в месяц, в дальнейшем мощности планируют удвоить. Ресторан использует натуральное импортное сырье: австрийский солод и чешские дрожжи, а на немецком оборудовании вода доводится до состояния родниковой.
 
Пока ресторан варит два сорта напитка, но возможно расширение их количества до четырех. Весь цикл варки одного сорта укладывается в месячный срок – это примерно 28–30 дней, пишет «Континет Сибирь» со ссылкой на чешского пивовара Зденека Фусика. Над кухней ресторана работают шеф-повара сети ресторанов Дениса Иванова, а также приглашенный немецкий шеф-повар.
 
Как рассказал DK.RU руководитель проекта «ПивоFactory» Андрей Гробовой, заведение рассчитано не на массового потребителя, аналогов ему в Новосибирске нет – по сравнению с открывшимся в этом году «Maximilians» он находится на другом уровне:
 
«Ресторан расположен в традиционном месте – в центре города, на цокольном этаже. Занимает иной – новый – сегмент, чем «Maximilian's», который, кажется, представляет собой больше площадку для концертов. И использует другое качество, другое оборудование. Сама пивоварня тоже меньше, другой интерьер. Окупить вложения в проект планируем в течение 3-5 лет».
 
Напомним, в апреле 2014 года на ресторынок Новосибирска зашел крупный игрок – клубный ресторан-пивоварня «Maximilian's». Площадь заведения составила 2,5 тыс. кв.м, вместимость – 800 мест.
Самое читаемое
  • Новые штрафы за нарушения в работе с персональными данными. Речь уже идет о миллионахНовые штрафы за нарушения в работе с персональными данными. Речь уже идет о миллионах
  • Оборот свердловских компаний сократился на 4,6%, несмотря на рост в отдельных отрасляхОборот свердловских компаний сократился на 4,6%, несмотря на рост в отдельных отраслях
  • Путин уволил министра, на прошлом его месте работы разоблачили коррупционное гнездоПутин уволил министра, на прошлом его месте работы разоблачили коррупционное гнездо
  • Минтранс передал соболезнования родственникам Романа СтаровойтаМинтранс передал соболезнования родственникам Романа Старовойта
  • ТЛЦ «Екатеринбург» запустят в 2027 г., он станет крупнейшим причалом «Сухого порта»ТЛЦ «Екатеринбург» запустят в 2027 г., он станет крупнейшим причалом «Сухого порта»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.