Денис Иванов открыл ресторан-пивоварню

Новый ресторан ПивоFactory расположился в арендуемом помещении площадью 600 кв. м  ул. Свердлова. На большей части размещены производство и пивоварня. Сам ресторан рассчитан на 250 мест. Средний чек в заведении – 1 000 руб. 

 

По словам руководителя проекта Андрея Гробового, проект потребовал 85 млн руб. инвестиций, из них половина ушли на пивоварню австрийского производства SALM. Здесь планируется производить 6 000 литров в месяц, в дальнейшем мощности планируют удвоить. Ресторан использует натуральное импортное сырье: австрийский солод и чешские дрожжи, а на немецком оборудовании вода доводится до состояния родниковой.

 

Пока ресторан варит два сорта напитка, но возможно расширение их количества до четырех. Весь цикл варки одного сорта укладывается в месячный срок – это примерно 28–30 дней, пишет «Континет Сибирь» со ссылкой на чешского пивовара Зденека Фусика. Над кухней ресторана работают шеф-повара сети ресторанов Дениса Иванова, а также приглашенный немецкий шеф-повар.

 

Как рассказал DK.RU руководитель проекта «ПивоFactory» Андрей Гробовой, заведение рассчитано не на массового потребителя, аналогов ему в Новосибирске нет – по сравнению с открывшимся в этом году «Maximilians» он находится на другом уровне:

 

Напомним, в апреле 2014 года на ресторынок Новосибирска зашел крупный игрок – клубный ресторан-пивоварня «Maximilian's». Площадь заведения составила 2,5 тыс. кв.м, вместимость – 800 мест.