Лидеры ресторанного бизнеса

7,2 млрд руб. объем рынка общественного питания за январь-сентябрь 2010 г. в Новосибирской области.
+5,5%                        динамика объема рынка по сравнению с аналогичным периодом 2009 г.

События года

2 | Сеть ресторанов и служба доставки японской кухни «Харакири» выходит за пределы новосибирского рынка. До конца 2010 г. ресторанный холдинг начнет осуществлять доставку суши в Екатеринбурге. «Харакири» откроет сразу несколько предприятий по производству суши и блюд японской кухни, чтобы обеспечить аналогичный новосибирскому стандарт обслуживания. Сумма инвестиций в проект составит примерно 20 млн руб., предполагаемый срок окупаемости— около трех лет.

3 | В октябре 2010 г. управляющая компания «Фуд Мастер» открыла ресторан-бар «Вокруг Света». В помещении общей площадью 100 кв. м 66 посадочных мест. Средний чек— около 500 руб. без алкоголя. Ресторан планирует проведение фестивалей кухонь со всего света.

4 | В октябре 2010 г. ресторан «Классика» был переименован в «Онегин». Заведение сохранило прежний интерьер, но снизило цены. Теперь средний чек составляет 1 тыс. руб. (ранее — 2 тыс. руб.). Цены на меню удалось снизить за счет перехода полностью на российских поставщиков. В ресторане сменилось направление кухни, теперь — русские и французские блюда. После ребрендинга рестораном управляет Ольга Скурихина, ранее работавшая в «Классике» в должности сомелье.