Рынок кофеен в Новосибирске «завис». Исследование в разрезе городов

Компания по автоматизации POSTER пересчитала количество количество заведений общепита, где можно выпить чашечку кофе, включая бары при гостиницах и отелях. Исследование проводилось в 80 городах России, и позволило также проследить изменения стоимости напитка.

По данным аналитиков, Новосибирск занимает третье место по числу кофеен, сразу после Москвы и Санкт-Петербурга. Всего в городе работает около 2000 предприятий, предлагающих напиток из кофейных зерен — ровно столько, сколько насчитывалось и в прошлом году. К прошлому году прирос рынок Екатеринбурга — сейчас в уральской столице представлено 1900 заведений, хотя в прошлом рейтинге было указано только 1800. Так что есть все предпосылки для того, чтобы в следующем году уральский рынок забрался на третью строчку.

Самый большой прирост — 660 заведений — показала Москва. За счет новых проектов в ТОП-10 вошел Красноярск (+100 кофеен за год). А вот Самара, напротив, выбыла (-100).

По данным исследования POSTER, средняя стоимость эспрессо в дорогих ресторанах в России — 156 руб. за чашку, в кафе низкой ценовой категории — 58 руб. Средняя стоимость американо по России в дорогих ресторанах — 149 руб. в кафе низкой ценовой категории — 53 руб., капучино в премиальных ресторанах России — 201 руб., а в кафе низкой ценовой категории — 73 руб. за чашку.

в прошлом году городом с самым дешевым кофе в России оказался Нижний Тагил со стоимостью чашки американо 14 рублей. В этом году, как ни странно, самый дешевый заварной американо нашелся в Петербурге за 9 рублей в концептуальном заведении Self-cost bar & club Commode, где напитки и блюда продаются по себестоимости (правда, есть сбор в 180 рублей в час за аренду зала). Самый дешевый эспрессо и капучино также обнаружился в Self-cost bar & club Commode – 9 рублей и 26 рублей соответственно.