«Царство хлеба»: в Новосибирске открылась кофейня-пекарня «Мельница»

Кофейня-пекарня «Мельница» заработала в конце 2017 г. в новом жилом доме по адресу: ул. Дуси Ковальчук, 248.

Как рассказал DK.RU совладелец проекта Артем Барсуков, заведение объединяет сразу несколько форматов: кофейни, пекарни и кафе:

У нас полностью свое производство, мы предлагаем выпечку по оригинальным рецептам, кофе, скоро запускаем меню обедов и завтраков.

Предприниматель уточнил, что выбор этой ниши объясняется в первую очередь тем, что сейчас пекарни и кофейни относятся к растущему рынку, к тому же в активно застраивающемся квартале на Дуси Ковальчук конкуренция невысокая.

Мы ориентируемся как на жителей новостроек, так и на сотрудников близлежащих предприятий. Сейчас первые этажи новых домов, как правило, занимают коммерческие помещения. Здесь продолжает увеличиваться концентрация бизнеса, а заведений, способных накормить эту аудиторию, пока мало. Поэтому мы и вводим бизнес-ланчи, — поделился Артем Барсуков.

Стоимость выпечки и блюд — средняя по городу, а на кофе цены даже ниже, чем у сетевых кофеен, отметил совладелец «Мельницы». По его словам, при изготовлении хлеба используются собственные рецептуры без добавления быстрых дрожжей, только на заквасках. В дальнейшем ассортимент будет увеличиваться, добавятся калачи, немецкий хлеб и т.д.

В «Мельнице» также готовят блины, вареники, пельмени. Здесь же выпекается и продается по кусочкам три вида пиццы, в скором времени пекарня отработает новые рецептуры и будет работать под заказ, рассказал собеседник DK.RU.

Открытие 2018