«Царство хлеба»: в Новосибирске открылась кофейня-пекарня «Мельница»
В Новосибирске появилась новая пекарня, владельцы которой ушли от конкуренции в активно развивающийся спальный микрорайон, чтобы накормить резидентов новостроек бездрожжевой выпечкой и пиццей.
Кофейня-пекарня «Мельница» заработала в конце 2017 г. в новом жилом доме по адресу: ул. Дуси Ковальчук, 248.
Как рассказал DK.RU совладелец проекта Артем Барсуков, заведение объединяет сразу несколько форматов: кофейни, пекарни и кафе:
У нас полностью свое производство, мы предлагаем выпечку по оригинальным рецептам, кофе, скоро запускаем меню обедов и завтраков.
Предприниматель уточнил, что выбор этой ниши объясняется в первую очередь тем, что сейчас пекарни и кофейни относятся к растущему рынку, к тому же в активно застраивающемся квартале на Дуси Ковальчук конкуренция невысокая.
Мы ориентируемся как на жителей новостроек, так и на сотрудников близлежащих предприятий. Сейчас первые этажи новых домов, как правило, занимают коммерческие помещения. Здесь продолжает увеличиваться концентрация бизнеса, а заведений, способных накормить эту аудиторию, пока мало. Поэтому мы и вводим бизнес-ланчи, — поделился Артем Барсуков.
Стоимость выпечки и блюд — средняя по городу, а на кофе цены даже ниже, чем у сетевых кофеен, отметил совладелец «Мельницы». По его словам, при изготовлении хлеба используются собственные рецептуры без добавления быстрых дрожжей, только на заквасках. В дальнейшем ассортимент будет увеличиваться, добавятся калачи, немецкий хлеб и т.д.
В «Мельнице» также готовят блины, вареники, пельмени. Здесь же выпекается и продается по кусочкам три вида пиццы, в скором времени пекарня отработает новые рецептуры и будет работать под заказ, рассказал собеседник DK.RU.
Вместимость
Авиаперевозчик Red Wings уходит. Компания проведет ребрендинг и сменит название 
Крупная сеть бытовой техники закрывает магазины в России и ликвидирует бизнес 
Строительство развязки у концерна «Калина» может встать из-за долгов 
Крупнейший бизнес выплатит в мае–июле дивидендов на 2,2 трлн руб. Кому повезет? 
Загородные дома в Свердловской области подорожали на 46%