В Новосибирске открылась кофейня Maple Tree House

«Нашу команду собрала вокруг себя Наташа Ланге — она же и инвестор, и директор в одном лице. Еще есть Полина Орлик и я. Полина — руководитель барного направления, я отвечаю за маркетинг и развитие проекта. Все началось с того, что была одна мечта на троих — делать кофе», — поясняет создатель Maple Tree House.

По её словам, изначальная концепция претерпела существенные изменения. В итоге основатели решили остановиться на более лаконичном формате:

«Сначала была идея сделать что-то вроде магазинчика с товарами для выпечки и совместить его с кофейней, в которой проходили бы мастер-классы, связанные с деятельностью магазинчика. Но довольно быстро эта идея для нас перестала быть актуальной, и осталось то, ради чего (как стало понятно) всё и затевалось. Искали место для открытия хотя бы точки кофе, потому как бюджета хватало лишь на нее. Но случайно нашли отличное место на Зыряновской, 63, которое позволило отгородить пространство, поставить там 2 столика и сделать аж 10 посадочных мест», — сообщает Катерина Прошунина, добавляя, что в перспективе вместимость увеличится до 15 мест.

Представитель кофейни рассказала, что название — Maple Tree House — рождалось непросто:

«Было много вариантов, хотелось уюта, тепла и чтобы такое название никто не использовал, потому как законы о регистрации торговой марки в России достаточно суровые. Поэтому из десятка финальных вариантов выбрали тот, что подходил к, на тот момент уже готовому, дизайн-проекту кофейни, во главе которого стояла барная стойка цвета кленового дерева».

По словам собеседницы DK.RU, весь стиль кофейни строится на основе визуального отображения теории 6 рукопожатий, и именно благодаря этому принципу проект реализовался.

«Много друзей из кофейного прошлого помогали советом, делом и мы благодарны каждому, кто нас поддержал».

Катерина Прошунина признается, что при создании проекта учитывалась высокая конкуренция на рынке, однако удалось найти удачное свободное место без концентрации заведений:

«Сейчас рынок кофеен довольно велик, было бы глупо не осознавая это, начинать что-либо. Новосибирск находится на третьем месте по количеству кофеен после Москвы и Питера. Но неужели в Париже их меньше? Очень важно, чтобы кофейня была в шаговой доступности. Мы живем в Октябрьском районе и в шаговой доступности нет ни одной. Есть только несколько точек кофе. Когда искали место, мы даже поняли почему так сложилось. Но хорошо, что Октябрьский район хорошо застраивается. Это новые перспективы и развитие для нас».

Coffeeshop Maple Tree House предлагает классические напитки: эспрессо, американо, капучино, латте, раф, а также авторские напитки: «Латте-баунти», «Кедровый лес» и «Фисташковый раф».

«На десерт у нас ежедневно свежая выпечка и классические чизкейки (Нью-Йорк, шоколадный, смородиновый). Также есть спецпредложения в виде завтраков и ланчей: в завтрак входит чашка кофе, питательная гранола с фруктами, круассаном и джемом. Ланч-боксы включают в себя сэндвич на хрустящем тосте, сладкая выпечка и чашка кофе», — рассказывает основательница кофейни.

Средний чек составляет 150 руб., ланч стоит 200 руб.

«Мы не воротилы бизнеса, не магнаты, не топ-менеджеры. Мы — мамы, которые имели одну и ту же мечту. Совместно за нашими плечами более 10 лет работы в сфере кофе. Мы любим кофе, мы умеем его готовить», — заключает Катерина Прошунина.

Автор фото — Лидия Ктитарева, предоставлено Катериной Прошуниной