В центре Новосибирска заработал бар-коптильня «Цех» | Деловой квартал DK.RU

Заведение, которое намерено продвигать новый гастрономический тренд — копчение всех продуктов — открылось в Новосибирске на этой неделе.

#НОВОСТИ

На Коммунистической, 45 официально начал работу бар-коптильня «Цех». Он открыт при участии основателя известного джаз-клуба «Труба» Петра Финова. Бар занял помещение в здании, где раньше располагалась швейная мануфактура, что и повлияло на выбор названия для коптильни.

«Блюда готовятся в классическом орлеанском стиле копчения, многоступенчатый процесс приготовления в котором занимает не менее 20-ти часов», — объясняют авторы проекта.

В меню представлены копчёные свиные ребра, приготовленные по щадящей технологии су-вид, и телятина, замаринованная в егерьмастере, супы с копченостями и смузи-соусы. Средний чек — в районе 400 руб.

Площадь «Цеха» — около 100 кв. м, зал рассчитан на 50 гостей.

Напомним, эксперты ещё в 2016 году называли копчение одним из новых трендов ресторанного рынка, также как и региональную кухню:

«Главная фишка ресторанов сегодня — “Мы коптим всё! У нас есть собственная коптильня”», — рассказывал генеральный директор Центра Стратегического Консалтинга и тренер-консультант по стратегическому маркетингу Аркадий Цукер.

Самое читаемое

ФНС узнает о недвижимости в Дубае: риски для владельцев зарубежных активов
Мэрия выставила на торги ТЦ для застройщиков «с опытом завершения проблемных объектов»
К тарифам ЖКХ за тепло и воду введут «инвестиционные» надбавки
В Новосибирске с молотка продают пять лотов нежилых помещений
Кадровые перестановки в новосибирском региональном правительстве