Новые вкусы «Сибагро»: Кудряшовский мясокомбинат расширяет ассортимент
Крупнейший переработчик Новосибирской области, входящий в компанию «Сибагро», наращивает мощности, обновляет производство и готовится к выходу на международные рынки.
В 2024 г. предприятие запустило масштабную модернизацию, направленную на расширение ассортимента и автоматизацию процессов. Подробнее о планах и достижениях — в интервью директора комбината Романа Хайрулина.
Цель — модернизация производства
Роман Рафаилевич, год назад вы стали директором «Кудряшовского», а до этого руководили Уральским мясокомбинатом. Опыт предыдущей работы пригодился на новом месте?
— Я возглавил мясокомбинат холдинга «Сибагро» в Екатеринбурге в 2018 г., когда предприятие вошло в состав группы. К 2023 г. комбинат увеличил выпуск колбасных изделий и деликатесов в два раза, мяса и полуфабрикатов — в 10 раз. Этого удалось добиться без расширения площадей, только за счет пересмотра технологических процессов, усиления команды и серьезных инвестиций со стороны «Сибагро».
В начале 2024 г. пришел на Кудряшовский мясокомбинат. Сейчас с командой работаем над тем, чтобы нарастить объемы производства, повысить технологичность, используя наработанный опыт. Кроме того, в первоочередных задачах — расширить ассортимент за счет новой качественной продукции, в том числе для иностранных рынков: Китая, Вьетнама, Монголии, Гонконга.
По мировым стандартам
На Кудряшовском мясокомбинате планируют приобрести новое оборудование — скороморозильные аппараты и упаковочные машины.
Чего удалось добиться за прошлый год и в каком направлении развивается предприятие сегодня?
— За прошедший год мы инвестировали значительную сумму в закупку оборудования. Сейчас занимаемся подбором дополнительных аппаратов, новых линий. Акцент делаем на автоматизации рабочих процессов, а также на повышении качества и разнообразия продукции.
Наши планы по развитию задают высокую планку. Чтобы соответствовать международным требованиям, мы отлаживаем все процессы по мировым стандартам, что позволяет нам предлагать качественную продукцию как для отечественного рынка, так и для зарубежных покупателей.
В продвижении помогут деликатесы
Среди деликатесных новинок Кудряшовского мясокомбината — сало с перцем, «Сальчичон» и «Чоризо».
Есть ли в вашем ассортименте особые продукты, которыми вы готовы завоевать и отечественный, и зарубежный рынки?
— За прошлый год «Кудряшовский» вывел на рынок много новинок. Мы запустили линию холодцов, сейчас приобретаем оборудование для линии паштетов. Особенно гордимся нашими новыми сырокопчеными колбасами — «Сальчичон» и «Чоризо», они реализуются не только в нашем регионе, но и по всей Сибири, и на Урале.
Моя любимая новинка — сало с перцем. Оно делается из мягкой грудинки, которую немного подваривают, затем коптят и посыпают свежемолотым перцем. Для деликатесов из цельного мяса скоро запустим целую автоматизированную линию. Будем производить эстетично упакованный, а главное — вкусный продукт.
Компетенция коллектива — гарантия лидерства
Много ли ручного труда на предприятии? Как на «Кудряшовском» повышают квалификацию сотрудников?
— Большинство процессов у нас автоматизировано в соответствии с требованиями времени. Но иногда без рук не обойтись, например, при производстве некоторых деликатесов. Человека никто не заменит, и именно благодаря компетентности коллектива Кудряшовский мясокомбинат — в лидерах отрасли.
На предприятии есть возможности профессионального роста, что особенно важно в условиях модернизации. Каждый может выбрать программу дополнительного обучения, в том числе на базе учреждений профессионального образования, с которыми «Кудряшовский» заключил соглашения о сотрудничестве.
Абсолютный контроль качества
На Кудряшовском мясокомбинате действует «презумпция виновности поставщика» — все сырье считается небезопасным, пока лаборатория не докажет обратное.
Высокие стандарты продукции требуют соответствующего контроля качества. Как он у вас организован?
— Холдинг «Сибагро» входит в число системообразующих компаний страны, продовольственная безопасность России обеспечивается в том числе нашими ресурсами. Это значит, что «Кудряшовский» должен выпускать качественную и абсолютно безопасную продукцию. В этом году мы успешно прошли проверку Росрезерва и подтвердили соответствие требованиям. Отдельно взаимодействуем с Россельхознадзором и государственной ветеринарной службой. Мясокомбинат полностью под контролем этих ведомств.
Но и внутреннюю службу качества мы усилили за год. Контролируем все входящее сырье и весь его производственный путь. У нас есть такое понятие, как «презумпция виновности поставщика». Это значит, все поступающие материалы считаются небезопасными, пока наша лаборатория после многоступенчатой проверки не докажет обратное. Готовый продукт выборочно проверяет служба контроля качества — они оценивают и вкус, и внешний вид, и даже цвет упаковки.
Амбициозные задачи
Какую планку на шкале целей вы как руководитель ставите перед собой и коллегами в 2025 г.?
— Я ставлю задачу нарастить производство готовой продукции на 40%. Все это мы сможем реализовать, если введем в ассортимент новые продукты, запустим новое оборудование, новые технологии производства и усилим наш кадровый состав.
Реклама erid: 2W5zFK1E3VS ООО «Кудряшовский мясокомбинат» ИНН 5433171911