Маркер экономики: жители Сибири чаще выбирают более доступные форматы общепита
В лидерах — фастфуд, кофейни и готовая еда из супермаркетов, сообщили специалисты СГУ Банка России. Смена привычек отражается и на показателях бизнеса, отметили аналитики.
По данным мартовского доклада ЦБ «Региональная экономика: комментарии ГУ», в октябре-декабре прошлого года по сравнению с июлем-сентябрем вырос годовой темп прироста оборота общепита в Сибири. Рост дополнительно был поддержан развитием внутреннего туризма.
Крупные продуктовые сети активно развивают направление готовой еды. В супермаркетах появляются не только отдельные прилавки, но и полноценные зоны для обедов, а также кофейные точки. Новосибирск, по количеству заведений общепита, сервисам доставки готовой еды и продуктовым магазинам на 100 тыс. населения, находится в лидерах среди российских мегаполисов, отметили эксперты регулятора.
На потребительские привычки и растущий спрос на готовую еду влияют как экономические условия, так и сокращение свободного времени. Темп жизни, особенно в городах-миллионниках, ускоряется, и людей, которые готовы тратить время на приготовление пищи, становится меньше. Это общероссийский тренд. Что касается непосредственно Сибири, то, по информации местных рестораторов, в январе-феврале из-за аномальных морозов в большинстве регионов посещаемость кафе и ресторанов снизилась, одновременно выросло число заказов на доставку готовой еды на дом, — подчеркнул эксперт Сибирского ГУ Банка России Юрий Коленко.
В целом рынок готовой еды продолжает расти, однако его развитие может сдерживать нехватка производственных мощностей, отметили аналитики.