ТОП-лист ресторанных холдингов в Новосибирске - проект "Делового квартала". Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга на 1 мая 2011 года.
Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Новосибирска за 2011 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.
Методика составления топ-листа
Участники
В рейтинг ресторанов Новосибирска вошли крупнейшие ресторанные холдинги города, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком — до 800 руб., от 800 до 1 500 руб. и заведения со средним чеком — свыше 1 500 руб.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные холдниги.
Как проводился отбор участников
Рейтинг ресторанов Новосибирска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» обратились в Управление по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области, проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель— общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.
Дополнительные показатели— среднее кол-во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел. в месяц.
Принятые сокращения
А — компании расположенны в алфавитном порядке; н/д— нет данных, т.е. компания не предоставила данные.