Подписаться
Курс ЦБ на 26.11
60,47
62,87
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Рейтинг ресторанов Новосибирска

Рейтинг ресторанов Новосибирска

Рейтинг ресторанных компаний Новосибирска 2014

О рынке общественного питания Новосибирской области в 2014 г.

Текущий год для рынка общественного питания Новосибирска оказался богатым на события: это и заметные открытия крупнейших локальных и федеральных рестораторов (открытие ресторана-пивоварни "Максимилианс" казанской "Дольче Вита Групп", ресторана-пивоварни ПивоFactory Дениса Иванова, коктейль-бара Twiggy, выход на рынок Новосибирска сети ресторанов быстрого питания "МакДональдс" и др.), и закрытия (например, ресторан Carte Blanche, московская сеть "Тануки" и др.). Добавил хлопот рестораторам и закон о запрете на курение в кафе и ресторанах, вступивший с 1 июня. Но сильнее всего сказалась на рынке общепита нестабилная геополитическая ситуация: санкции и рост курса валют вынудили искать и альтернативных поставщиков сырья, и пересматривать ценообразование.

Основными тенденциями рынка на рынке общепита Новосибирска в 2014 г. стали:

1 | Рынок общественного питания растет медленнее. По данным Новосибирскстата, по итогам 1 п/г 2014 г. оборот рынка общественного питания по сравнению с аналогичным периодом 2013 г. в сопоставимых ценах вырос на 4,4% и составил 8,5 млрд руб. (для сравнения, в 1 п/г 2013 г. динамика роста рынка составила 7,7%). Итоги 3 кв. 2014 г. показали еще более низкую динамику — всего 3,5% по сравнению с 3 кв. 2013 г. В условиях общей стагнации экономики население начинает сокращать расходы на общепит, а компании — на проведения корпоративных мероприятий, говорят участники рынка.
 
2 | Средний чек в ресторанах изменился незначительно. По данным ЕМИСС, в 1 п/г 2014 г. средняя стоимость ужина в ресторанах Новосибирской области выросла на 5% по сравнению с 1 п/г 2013 г. и составила 2,3 тыс. руб. (включая спиртные напитки). В свою очередь, отдельные участники рынка отметили более серьезное увеличение среднего чека в 2014 г., доходящее до 20%.
 
3 | У рестораторов сокращается маржа. На фоне роста курса валют относительно рубля многие рестораторы уже ощутили рост цен на сырье, поскольку большинство продуктов в ресторанах — импортные. Помимо всего ппрочего, предприятиям приходится находить альтернативы тем ингредиентам, производить которые в России возможности нет. Однако увеличивать цены многие участники рынка не решаются, опасаясь оттока клиентов. В результате маржинальная прибыль рестораторов сокращается.
 
4| Сегмент банкетного и выездного обслуживания выделился в отдельное направление.  По оценкам экспертов рынка, в 2013-2014 гг. из сопутствующего бизнеса ресторанов Новосибирска данная услуга превратилась в самостоятельный бизнес. Выразилось это как в перепрофилировании ряда заведений, испытывающих недостаток посетителей, в банкетные залы (например, Grace Hall, банкет-бутик «Натали», банкетный зал Sochi), так и в появлении новых игроков. У ключевых игроков количество заказов выросло за последний год в 1,5-2 раза.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 1

Методика составления рейтинга

В рейтинг ресторанных компаний вошли крупнейшие ресторанные компании Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями, а также крупнейшие компании банкетного и выездного обслуживания.
 
Основной  ранжирующий показатель — совокупная площадь предприятий в управлении на 01.11.2014 г., кв. м (для ресторанных компаний), количество выполненных заказов в 1 п/г 2014 г. (для служб банкетного и выездного обслуживания). Дополнительные показатели — количество посадочных мест (для авторских ресторанов).
 
Принятые сокращения:
А — компании расположены в алфавитном порядке. 
Н/д — нет данных.
 
Автор: ТОП-лист "ДК" от 17.11.2014 г. подготовила Елена Кудинова.

Крупнейшие ресторанные компании Новосибирска в 2014 г.

Лидером по площадям в управлении на 1 ноября 2014 г. стала сеть "Рестораны Дениса Иванова": всего в управлении компании 28 заведений (включая сетевые) общей площадью 10 тыс. кв. м. Второе место - у "Фуд-Мастер": сетевые заведения компании, по оценке "ДК", занимают около 8,7 тыс. кв. м. Тройку лидеров замыкает компания "Восточный двор": в группу компаний входят 8 авторских заведений (включая банкет-холлы Paradise и Grace hall) общей площадью 6,5 тыс. кв. м. В сегменте банкетного и кейтерингово обслуживания лидерами на сегодня являются: Fresco Catering, Paradise banquet&catering, Кейтеринг Дениса Иванова, а также Daily Catering под руководством Анны Сидевич.

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2

Рейтинг ресторанных компаний по площади заведений в управлении на 1 ноября 2014 г.

Компания
Площадь заведений в Новоси-бирске
на 01.11.14 г., кв. м
Доля площадей, находя-щихся в собстве-нности компании, на 01.07.2014 г., %
Кол-во заведений в Новосибирске на 01.11.14 г.
Структура кол-ва заведений на 01.11.14 г. по типу
Заведения группы / холдинга в Новосибирске и области
авторские заве-дения
сетевые заве-дения
1
Иванов Денис Владимирович
10 040
19
28
6
22
Beerman, «Чашка Кофе», SALT, «ТБК Лонж», «Ухо&Медведь», Sky Lounge, Veranda Дениса Иванова, «Пельмениссимо», ПИВОFACTORY, «Catering Дениса Иванова»
2
8 7001
0
32
0
32
3
6 534
15 8 8
0
«Римские каникулы», «Белое солнце», «Аладдин», Beer Station, «Островский», Big Bada Boom , Grace hall, Paradise
4
4 9001
0
14
0
14
5
Росинтер
4 0001
0
15
0
15
Иль Патио, TGI FRIDAYS, «Планета Суши», «Мама Раша», «Американский Бар и Гриль»
6
3 8001
90
8
6
2
Old Irish, Pub 501, «Шансонье», «На даче», Rock City, «Аджикинежаль», «Мятный карась»
7
3 2001
0
13
0
13
8
2 0001
0
1
1
0
Максимилианс
9
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 9001
0
16
0
16
10
1 6001
27
5
5
0
«Терек», Dublin Pub, BeerLusconi, «Карамболь», «Бизон»

1 оценки "ДК"

Лидеры по посадочным местам среди авторских заведений

Навзание
Количество посадочных мест ресторана на 01.11.2014г.1
Средний чек в 1 п/г 2014 г., руб. (с учетом алкоголя)
Прайсовая стоимость бизнес-ланча на одного гостя, руб.
Минимальная стоимость организации банкета на
20 человек2, руб.
1
Максимилианс
700
1 800
180
36 000
2
ПИВОFACTORY
250
900
290
24 000
Аджикинежаль
150
1 500
270
30 000
Римские каникулы
150
900
230
46 000
5
Goodman
137
2 000
500
50 000
La Maison
110
2 000
500
70 000
Ухо и Медведь
110
 
2 000
-
60 000
8
Dublin Pub
100
1 300
230
н/д
9
89
900
260
40 000
10
Островский
80
1 500
200
30 000
11
На Даче
78
2 800
-
60 000
12А
70
1 500
280
20 000
12А
ТБК Лонж
70
2 400
-
60 000
14
SALT
40
2 150
460
60 000
Источники данных: afisha.ngs.ru, 2ГИС, данные компаний и сайтов компании, оценки "ДК".
1 без учета летних площадок
2 без учета доп.оборудования и услуг диджея/ведущего

Лидеры по количеству заведений среди сетевых ресторанов и кафе

Название
Кол-во заведений сети в Новосибирске на 01.11.2014г.
Средний чек в 1 п/г 2014 г., руб. (с учетом алкоголя)
Прайсовая стоимость бизнес-ланча на одного гостя, руб.
Кофейни
1
Traveler’s Coffee
16
400
180
2
Чашка кофе
15
260
260
3
Кофемолка
8
400
300
4
8
360
390
5
6
590
250
6
Шансонье
2
630
-
Рестораны и кафе
1
ШашлыкоFF
14
400
200
2
Суши Терра
13
500
250
3
Перчини
5
800
250
4
Печки-Лавочки
9
450
200
5
Beerman
7
900
250
6
Иль Патио
7
500
250
7
Планета Суши
5
790
200
8
Рыба. Рис
5
580
300
Источники данных: 2ГИС, оценки "ДК", данные компаний

Рейтинг банкетных / кейтеринговых служб по количеству выполненных заказов

Компания
Кол-во выполненных заказов всего в 1 п/г 2014 г.
В том числе по видам обслуживания:
Максимальное количество персон, которые были обслужены едино-временно в рамках одного заказа       в 1 п/г 2014 г.
Макси-мальное количество персон, обслуженных в рамках одного заказа, с рассадкой гостей2
Банкет
Фуршет
Кофе-брейк
Другое1
с рассадкой гостей
без рассадки гостей
1
Fresco Catering
Третьяков Сергей Владимирович
350
11
44
126
169
570
2200
1800
2
Paradise banquet&catering
228
137
50
32
9
270
450
450
 
Сидевич Анна
Борисовна
209
40
64
75
30
240
1000
240
Кейтеринг
Дениса Иванова
Ганагин Артур
Олегович
209
49
70
70
20
200
1000
400
1 корпоративные обеды, ланч-боксы, барбекю и т.д.
2 за период с 2012 г. по настоящее время

Лидеры по вместимости собственных банкетных залов

Компания
Суммарная вместимость собственных залов на 01.11.2014г., чел.
Количество собственных банкетных залов
1
Fresco Catering
2950
3
2
Paradise banquet&catering
400
2
3
Кейтеринг
Дениса Иванова
340
4

Прогнозы развития ресторанного рынка Новосибирска в 2015 г.

Рейтинг ресторанов Новосибирска 3
ресторанный консультант
Из-за роста курса валюты неизбежно вырастут цены на сырье, а также прочие статьи затрат. Значительно уменьшится доля прибыли у всех предприятий общепита. Это приведет к закрытию убыточных заведений, уходу некоторых игроков с рынка, освобождению значительного количества арендованных площадей. В условиях кризиса для сокращения затрат в первую очередь «под нож» попадут корпоративы. Те, кто их не отменят, урежут по максимуму — как по чеку на гостя, так и по количеству гостей. Так что, как обычно, выживут сильнейшие и те, кто не боится рисковать, а откроет новые интересные направления. Стоимость услуг банкетного и выездного обслуживания, соответственно, будет падать до того уровня, который смогут себе позволить все участники процесса: как заказчики, так и исполнители.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 4
директор кейтеринговой компании Daily Catering
На фоне спада экономики не стоит ожидать общего роста рынка выездного обслуживания. Обостряется конкуренция среди игроков рынка. Заказчики становятся более требовательными к сочетанию «цена-качество» продукта. Компании, которые будут предоставлять более высокое качество услуги, будут получать новых клиентов и рост продаж. А те компании, для которых кейтеринг не является профильным бизнесом, ощутят снижение продаж.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 5

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2014

О рынке общественного питания Новосибирской области в 2013-2014 г.

Рынок общепита в Новосибирской области замедлил рост по итогам 2013 г. Если в 2012 г. динамика составила 23,7%, то в 2013 г. объем рынка вырос только на 13,7% по отношению к 2012 г., приводит данные Федеральная служба государственной статистики. По данным мэрии Новосибирска, прирост сети за 2013 год составил 100 предприятий общественного питания или 5,5%. Всего городская сеть общественного питания насчитывала 1934 предприятия питания на 106,3 тыс. посадочных мест.

Методика составления рейтинга

В рейтинг вошли крупнейшие ресторанные холдинги и сети ресторанов Новосибирска, под управлением которых находятся сетевые и авторские заведения.
Основной ранжирующий показатель —  общая площадь ресторанов холдинга/сети ресторанов на 01.07.2014 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных.

Автор: ТОП-лист "ДК" от 21.07.2014 г. подготовила Елена Кудинова.

Крупнейшие холдинги и сети ресторанов Новосибирска

Компания "Фуд-Мастер" сохранила лидерские позиции по совокупной площади ресторанов в Новосибирске. За прошедший год с третьего на второе место поднялась сеть "Рестораны Дениса Иванова". Замыкает тройку лидеров компания "Восточный двор".

Рейтинг ресторанов Новосибирска 6

Рейтинг ресторанных холдингов по площади в 2014 г.

Название
Общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске
на 01.07.2014г., кв. м
Доля площадей, находящихся
в собственности холдинга, на 01.07.2014 г., %
Кол.-во заведений
в городе на 01.07.2014г.
Кол.-во заведений
в других регионах России на 01.07.2014г.
Заведения в
Новосибирске
1
Фуд-Мастер
Серов Илья Юрьевич
8 700
0
29
24
«Вилка-Ложка»,
«Печки-Лавочки»,
«Рыба.Рис», «Перчини»
2
Рестораны Дениса Иванова
Иванов Денис Владимирович
6 350 18 27 0

Beerman,

«Чашка Кофе»,

SALT, «ТБК Лонж»,

«Ухо&Медведь», Sky Lounge, Veranda Дениса Иванова, «Пельмениссимо», 

ПИВОFACTORY, «Catering Дениса Иванова»

3
Восточный двор
Богданов Валерий Николаевич
6 197
20
12
0
«Римские каникулы», «Авиатор»,
«Белое солнце», «Аладдин», Bombay Boogie,
La Familia,
Beer Station, «Островский»,
«Big Bada Boom» , «Grace hall», «Paradise»,
буфет при НГТОиБ
4
Добровольский Андрей Владимирович
4 5502
0
14
4
Шашлыкоff
5
Говенко Александр Александрович
4 0002
0
15
286
IL Патио, TGI FRIDAYS,
«Планета Суши», «Мама Раша», «Американский Бар и Гриль»
6
Конквест1
3 785
90
8
0
Old Irish, Pub 501, «Шансонье»,
«На даче»,
Rock City, «Водкинъ Домъ», «Мятный карась»
7
ГК Терра
3 190
0
13
37
«Суши Терра»
8
Дольче Вита Групп2
Венгер Евгений Владиславович
2 000
0
1
6
9
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 890
0
15
56
Traveler’s Coffee
10
RestoClub1
Харченко Николай Константинович
1 641
27
5
0
«Терек», Dublin, «Bar 9», BeerLusconi, «Карамболь»
11
697
0
1
9
1 по данным ТОП-листа «ДК», опубликованного в №11 (216) от 27 мая 2013 г.
2 оценки «ДК», данные открытых источников
Рейтинг ресторанов Новосибирска 7

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2013

В рейтинг ресторанов Новосибирска вошли ресторанные холдинги города Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими ресторанами. Основной ранжирующий показатель - общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2013 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных.

Автор: ТОП-лист "ДК" от 27 мая 2013 г. подготовила Елена Кудинова.

Рейтинг ресторанных холдингов 2013 г.

№№
Компания
Общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске на 01.05.2013 г., кв. м
Доля площадей, находящихся в собственности холдинга, на 01.05.2013 г., %
Количество заведений в городе на 01.05.2013 г.
Количество заведений в других регионах России на 01.05.2013 г.
1
Фуд-Мастер
Серов Илья Юрьевич
8 700
0
29
24
2
Восточный двор
Богданов Валерий Николаевич
6 226
19
10
0
3
Рестораны Дениса Иванова
Иванов Денис Владимирович1
 5 5002
н/д
27
0
4
SRP group
Добровольский Андрей Владимирович
4 5502
0
13
0
5
Росинтер Ресторантс Сибирь
Говенко Александр Александрович
4 0002
0
16
392
6
Конквест
Богатова Наталья Борисовна
3 785
90
9
0
7
3 190
0
13
32
8
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 950
0
16
51
9
RestoClub
Харченко Николай Константинович
1 641
27
5
0
10
 
Карт Бланш Рестогруп
Лаевский Дмитрий Петрович,
Новиков Дмитрий Николаевич
1 450
0
2
9
1 ресторатор компании
2 оценки "ДК"

Тенденции ресторанного рынка Новосибирска в 2012-2013 гг.

1 |  Объем рынка общественного питания растет. По данным Федеральной службы государственной статистики, оборот общественного питания в Новосибирской области в I кв. 2013 г. составил 3,8 млрд руб. Это на 19% больше, чем за аналогичный период  2012 г. Всего по итогам 2012 г. объем рынка составил 14,6 млрд руб. (на 24% больше, чем в 2011 г.).
2 |  Число игроков рынка увеличивается. По данным мэрии Новосибирска, на 1 января 2013 г. в Новосибирске было зарегистрировано 1 834 предприятия общественного питания (на 59 заведений больше, чем в январе 2012 г.). Наибольшую динамику (12%) показал сегмент ресторанов. Всего предприятия общепита Новосибирска насчитывают 104,3 тыс. посадочных мест (в январе 2013 г.).
3 |  Средний чек в заведениях Новосибирска не меняется. Участники рынка отмечают, что в первом квартале 2013 г. цены выросли в пределах 6-10% только на меню бизнес-ланчей. В целом, в условиях высокой конкуренции средний чек не растет быстрее инфляции уже более года, говорят эксперты.
4 |  Растет сегмент услуг кейтеринга. По оценкам экспертов, оборот на данном рынке по сравнению с 2012 г. увеличился в 1,5 раза. Руководитель банкетного направления Paradise banquet & catering Олеся Мухаметова отмечает, что рост происходит в основном за счет проведения клиентских мероприятий, которые все чаще практикуют новосибирские компании.

Прогнозы развития ресторанного рынка Новосибирска в 2013 г.

 
директор по развитию SRP group
Динамика развития рынка общественного питания Новосибирска снизится. Это связано с замедлением роста экономики. Одиночные заведения, скорее всего, будут закрываться. Преимущественное положение на рынке будут иметь сетевые компании с четким позиционированием.
 
соучредитель медиагруппы «ДиМарк» (проект Resto.ru в Новосибирске)
В 2013 г. продолжит рост медиум-сегмент со средним чеком 300-500 руб. и достаточно простой и понятной кухней. Многие существующие заведения будут упрощать меню, сокращать количество позиций в нем. Будет открываться больше заведений на каждый день, типа пивных баров и кофеен, а также в сегменте заведений быстрого питания. Не выдержав конкуренции с большими торговыми комплексами, владельцы помещений для стрит-ритейла будут вынуждены снижать арендные ставки и привлекать в качестве арендаторов заведения питания. 
 
Илья Серов
генеральный директор компании «Фуд-Мастер»
Рынок общественного питания Новосибирска в 2013 г. продолжит расти. Это связано в первую очередь с развитием сетевых форматов в демократичной ценовой категории. Выбор данного сегмента позволяет рестораторам открываться с наименьшими рисками и охватывать максимальную аудиторию. Планируемое открытие мировых концепций McDonalds и Burger King также существенно увеличит долю сетевых форматов на рынке.
 
Анна Сидевич
директор по развитию «Карт Бланш Рестогруп»
Развитие ресторанного рынка будет продолжаться в том же темпе, что и в 2012 г. Прирост рынку обеспечат как приход федеральных брендов, так и интересные авторские проекты местных рестораторов. Для авторских будут актуальны восточная и средиземноморские кухни. Для демократичных — расширение границ кухни в одном меню (сочетание европейской, японской, китайской и итальянской). Будет активно развиваться услуга доставки еды, так как на нее есть спрос.

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2011

ТОП-лист "ДК-Новосибирск" №12 от 14.06.2011

В ТОП-лист вошли ресторанные холдинги города Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями.

Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных, т.е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-листа: Алена Новикова

№№ Общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м Доля площадей, находящихся в собственности холдинга, на 01.05.2011 г., % Среднемесячный оборот холдинга в I кв. 2011 г., руб. Кол‑во заведений компании в городе на 01.05.2011 г.
1 Фуд Мастер1
Серов Илья Юрьевич
12400 н/д н/д 27
2 Восточный двор/ F1
Богданов Валерий Николаевич
6 300 37 50,6 10
3 ТЕРРА
Локонов Константин Викторович
4 278 17 н/д 11
4 Септима
Молочкова Анна Владимировна2
3 722 78 63,3 9
5 Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара‑Браун
3 423 0 н/д 16
6 Росинтер Ресторантс Сибирь
Мельников Евгений Борисович
3 084 0 89 10
7 Конквест
Богатова Наталья Борисовна
2 585 85 н/д 8
8 RestoClub
Харченко Николай Константинович
1 641 27 н/д 5

1 Источник: оценки экспертов, сайт компании, расчеты «ДК»

2 Молочкова Анна Владимировна — управляющая сетью кофеен «Кофемолка» и ресторана   The Shamrock Irish Pub;
   Алферова Елена Сергеевна — управляющая рестораном La Maison

 

ПРОГНОЗЫ

Анастасия Косихина, управляющий пабом «Дублин» и рестораном «Терек»

До конца 2011 г. объем рынка увеличится на 15‑20%. В нашем городе очень много заведений общепита и конкуренция среди них высока. Поэтому компаниям придется конкурировать качеством сервиса, ценой и наличием дополнительных услуг (развлекательные программы). В целом, за год средний чек не увеличится, хотя и возможен его кратко-временный рост перед Новым годом.

Наталья Богатова, руководитель ресторанного направления ГК «Конквест»

Рынок общественного питания будет прирастать в демократичном сегменте. Перспективным остается направление баров со средним чеком до 500 руб. Они будут продолжать развиваться в сетевом формате, например: «Шашлыкоff», «Пив`s Бар». До конца 2011 г. средний чек может увеличиться минимум на 20%, поскольку растут цены на сырье и аренду помещений. Крупные игроки будут вытеснять новые или небольшие компании. Заведения общепита столкнутся с дефицитом привлекательных площадей.

Константин Локонов, генеральный директор ГК«ТЕРРА»

В 2011 г. средний чек в кофейнях и ресторанах Новосибирска вырастет в пределах инфляции (на 5‑10%). Рынок будет расти преимущественно за счет заведений сетевого формата, хотя, конечно, появятся и новые авторские рестораны. Усилится конкуренция среди кофеен. Я ожидаю более агрессивного развития на местном рынке федеральных сетей «Шоколадница» и «Кофе‑Хаус». Их сдерживает отсутствие свободных площадок в центре, поэтому федералы могут пойти по пути перекупки прав аренды или покупки бизнеса местных владельцев кофеен.

Валерий Богданов, директор ГК «Восточный двор»/F1

В ближайшее время сильные позиции будут занимать сетевые заведения, их доля увеличится. Рынок еще не отошел от кризиса, он не стабилен. Компании нацелены на удовлетворение клиентов в пище, но не более. Именно поэтому возникновение концептуальных заведений до конца 2011 г. маловероятно. Демократичный ценовой сегмент останется самым востребованным, клиент готов потратить на обед из блюд основного меню ресторана не более 1 000 руб. Будут открываться точки общепита в новых торговых центрах и заведения пивного формата, ориентированные на массового покупателя.

 

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 1 кв. 2011

Методика составления топ-листа

Участники 
В рейтинг ресторанов Новосибирска вошли крупнейшие ресторанные холдинги города, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком — до 800 руб., от 800 до 1 500 руб. и заведения со средним чеком — свыше 1 500 руб.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные холдниги.

Как проводился отбор участников 
Рейтинг ресторанов Новосибирска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» обратились в Управление по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области, проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

По каким показателям ранжируются участники 
Основной ранжирующий показатель— общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.
Дополнительные показатели— среднее кол-во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел. в месяц.

Принятые сокращения 
А — компании расположенны в алфавитном порядке; н/д— нет данных, т.е. компания не предоставила данные.

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2011 

 
 
Об-щая пло-щадь рес-то-ранов хол-динга на 1 мая 2011 г., кв. м 
Доля пло-щадей, нахо-дя-щихся в собст-вен-ности хол-динга, на 1 мая 2011г., %
Сред-не-месяч-ный
оборот хол-динга
в I кв. 2011 г., руб.
Кол во за-ве-де-ний ком-па-нии в го-роде на 1 мая 2011 г.
Кол во заве-де-ний ком-па-нии в дру-гих горо-дах РФ на 1 мая 2011 г.
Об-щее кол во сот-руд-ников хол-динга на 1 мая 2011г.
Год ос-но-ва-ния
Город, где нахо-дится голов-ной офис ком-пании
Телефон, сайт
1
Фуд Мастер**
Серов Илья Юрьевич
12 400 
н/д
н/д
27
12
н/д
1997
Ново-сибирск
тел. 217 74 48 |
www.food master.ru
2
Восточный двор/ F1
Богданов
Валерий Николаевич
6 300 
37
50,6
10
0
210
2000
Ново-сибирск
тел. 276 05 67 |
www.restoran.cf1.ru
3
ТЕРРА
Локонов
Константин Викторович
4 278 
17
н/д
11
20
561
1999
Ново-сибирск
тел. 238 04 32 |
www.sushi terra.ru
4
Септима
Молочкова
Анна Владимировна***
3 722 
78
63,3
9
0
340
1993
Ново-сибирск
тел. 209 00 10 |
www.shamrock.ru
5
Трэвэлерс Кофе
Кристофер
Майкл Тара Браун
3 423 
0
н/д
16
23
400
1997
Ново-сибирск
тел. 228 25 29 |
www.travelerscoffee.ru
6
Росинтер
Ресторантс Сибирь
Мельников
Евгений Борисович
3 084 
0
89
10
332
405
1998
Москва
тел. 222 01 24 |
www.rosinter.ru
7
Конквест
Богатова
Наталья Борисовна
2 585
85
н/д
8
0
250
1997
Ново-сибирск
тел. 222 65 76 |
www.conquest rest.ru
8
1 641 
27
н/д
5
0
70
1998
Ново-сибирск
тел. 223 99 84 |
www.restoclubnsk.ru


*         Источник: Управление по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области
**      Источник: оценки экспертов, сайт компании, расчеты «ДК»
***   Молочкова Анна Владимировна— управляющая сетью кофеен «Кофемолка» и ресторана The Shamrock Irish Pub; Алферова Елена Сергеевна— управляющая рестораном La Maison

Занимают крупнейшие сети общепита Новосибирска на май 2011 г. более 31 тыс. кв. м

Предприятий общепита в г. Новосибирске на начало 2011 г.* 1 725 

Кол-во посадочных мест в общепите Новосибирска* 94,1 тыс. 

Сотрудников задействованы в ресторанах Новосибирска почти 2,5 тыс. 

Самое большое количество сотрудников «ТЕРРА» 561 чел.

Наибольшее кол-во заведений в других городах РФ на 01.05.2011 г. «Росинтер Ресторантс Сибирь»  332

Лидеры среди авторских ресторанов в составе холдингов 

 
 
Среднее кол во посетителей
в будни в I кв. 2011 г., чел. 
в месяц
Площадь ресторана, кв. м
Фактический средний чек в I кв. 2011 г., руб.
Средний чек по карте бара (карта коктейлей) в I кв. 2011 г., руб.
Прайсовая стоимость ужина на 1 человека (без спиртного) в I кв. 2011 г., руб.
Среднее кол во посетителей
в выходные в I кв. 2011 г., чел. в месяц
средний чек — до 800 руб.
1
Вокруг Света/ Фуд Мастер1
3 7001 
100 
450 
н/д 
н/д 
2 000 

 

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2009

Методика

Рейтинг ресторанов Новосибирска подготовлен на основании данных, предоставленных самими компаниями, а также взятых из открытых источников. Если компания отказывается предоставить данные, то «ДК» оставляет за собой право использовать информацию из открытых источников.

Ранжирование по общей площади заведений ресторанной компании, кв. м

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2009

Название, адрес, телефон, факс,
e­mail, сайт
Об-щая пло-щадь заве-де-ний
рес-то-ран-ной ком-па-нии
в Ново-си-бир-ске, кв. м
Кол­во за-ве-де-ний ком-па-нии
в Но-во-си-бир-ске
Кол­во заве-де-ний ком-па-нии
в дру-гих горо-дах РФ
Характеристика заведений холдинга в Новосибирске
Об-щее коли-чест-во сот-руд-ни-ков
ком-па-нии на 1 янв 2009 г.
в Но-во-си-бир-ске
Го-род, где на-хо-дит-ся го-лов-ной
оф-ис ком-па-нии
 
Год ос-но-ва-ния ком-па-нии
 
Названия заведений
Ко-ли-чест-во за-ве-де-ний
в го-ро-де
Об-щая пло-щадь заве-де-ния/сети заве-де-ний, кв. м
Фак-тичес-кий сред-ний
чек в IV кв. 2008 г., руб.
1
Шогрен
Эрик
Джон
 
e­mail: pasmedia@sibiria.net
www.nypizza.ru
6511
18
0
New York Pizza
13
4855
150
н/д
Ново-си-бирск
 
1996
 
«Кузина»
4
1478
250
New York Times
1
178
450
2
Ионко
Олег
Витальевич
 
«Ресторатор»,
проспект Димитрова, 4,
тел. 229­75­04, факс: 210­08­76,
e­mail: officemng@restorator.su
www.restorator.su
58001
23
3
«Перчини»
2
630
400
н/д
Ново-си-бирск
 
1996
 
Beer Mug
1
н/д
320
New York Pizza Novosibirsk
5
н/д
150
People’s
5
н/д
480
«Ангар»
1
н/д
430
«Вестерн»
1
н/д
430
«Гараж»
1
н/д
430
«Депо»
1
н/д
430
«Солнцепек»
3
н/д
150
«Чайна Таун»
3
н/д
190
3
Серов
Илья
Юрьевич
 
«Фуд­мастер»,
ул. Коммунистическая, 35,
тел./факс: 217­74­50,
e­mail: info@foodmaster.ru
www.foodmaster.ru
46501
21
28
«Вилка­Ложка»
7
1750
155
н/д
Ново-си-бирск
 
1997
 
Fresh
1
н/д
550
Grill­Master
1
н/д
150
«Ланч­кафе»
1
н/д
150
1
н/д
1100
«Печки­лавочки»
10
н/д
300
4
 
«Восточный двор»,
Красный проспект, 157/1,
тел. 210­62­28,
e­mail: whitesun@cf1.ru
www.restoran.cf1.ru
3776
8
0
«Парадиз»
1
920
1800
210
Ново-си-бирск
 
2001
 

«Авиатор»

1

700

750

 

     



 

 

 

Новости

Эксперт объяснил снижение инфляции в Новосибирской областиЭксперт объяснил снижение инфляции в Новосибирской области
Кудрин покинет Счетную палату. Его отставку отрицали до последнего. Впереди «Яндекс»?
Утвержден перечень субсидируемых авиакомпаний и маршрутов новосибирского аэропорта
Для рынка недвижимости, управления и строительства опять обновляется законодательство
Аренда электросамокатов Whoosh выходит на IPO
На пути к успеху с AZIMUT Отель Новосибирск
В Китае массовые протесты против антиковидных ограничений. Звучат и политические лозунги

Бизнес

«Система экономит ваше время». Цифровизация МСБ глазами разработчиков«Система экономит ваше время». Цифровизация МСБ глазами разработчиков
Монгольская авиакомпания открывает перелеты из Новосибирска
Новосибирская компания выплатила 16 миллионов по второму выпуску облигаций
Все номинанты и эксперты премии «Человек года – 2022»
На 1,3% вырос индекс промпроизводства в Новосибирской области
«Деловой квартал» объявил имя Человека года — 2022
Вручена номинация-сюрприз премии «Человек года»

Свое дело

В Новосибирске запустили «тиндер» для изучения английскогоВ Новосибирске запустили «тиндер» для изучения английского
«Не хочу быть таксистом с историей о том, что у меня был бизнес, но его разрушил кризис»
Екатерина Писанская: «Возможность разобраться в себе будет набирать актуальность»
Яндекс назвал самую популярную достопримечательность Новосибирской области
Павел Лебедев: «В конце февраля мы бегали, как муравьи, в чей муравейник тычут палкой»
Жанна Перкова: «Где страх — там всегда много энергии»
Семь раз отмерь. Как факап превратился в «роман»

Качество жизни

«Важнее не то, что случилось у нас в стране, а то, чего не случилось»«Важнее не то, что случилось у нас в стране, а то, чего не случилось»
Новосибирск оказался в топе популярных мест РФ для зимнего отдыха
Новосибирцы считают нормальным МРОТ в размере 39,1 тыс. руб.
Уборщики в Новосибирске будут отчитываться за вывезенный снег, а не за отработанные часы
«Аэрофлот» открывает прямые рейсы в Таиланд
Годовая инфляция в Новосибирской области снизилась на треть с марта 2022 г.
«Поездки по России — это офигительно комфортно. Куда комфортнее дикой (sic!) Европы»

Мнения

Как сохранить высокую активность мозга — нейробиолог Вячеслав ДубынинКак сохранить высокую активность мозга — нейробиолог Вячеслав Дубынин
Рекрутер: «Рынок труда будет мигрировать в еще более «женскую» сторону»
Договор цессии, серый НДС и налоговый контроль: что нужно знать?
«Современным экономикам придется обращаться к ядерному ренессансу. У России здесь прорыв»
«Вынужденная перестройка информационных систем вызовет тектонические сдвиги в экономике»
МТС запустила в Новосибирской области новый сервис бронирования отелей
Рыбаков: «Биткоины и NFT для лохов, вкладывать сейчас выгодно только в экономику России»

Лайфхаки

«Начитались своих интернетов, туда и идите». Как и зачем задавать вопросы врачу«Начитались своих интернетов, туда и идите». Как и зачем задавать вопросы врачу
Хороший ли подсказчик интуиция при выборе работы?
SALES FORUM 2022: «Пересборка стратегии, команды, модели продаж»
«Сейчас особенно важно «фильтровать базар» и сначала думать, а потом говорить»
Новый штамм коронавируса дельтакрон: что о нем известно и чем он грозит всем нам
5 способов «безболезненно» поднять цены
Как проверить инвестиционный проект и не купить кота в мешке
Лидер рынка
в рейтинге
dk.ru
Закрепите лидерство!
Разместите кнопку на своем сайте
Для добавления кнопки на ваш сайт скопируйте html-код:
Кнопка с вашего сайта будет вести на этот рейтинг
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.