Подписаться
Курс ЦБ на 14.08
73,60
87,03
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Рейтинг ресторанов Новосибирска

Рейтинг ресторанов Новосибирска

Рейтинг ресторанных компаний Новосибирска 2014

О рынке общественного питания Новосибирской области в 2014 г.

Текущий год для рынка общественного питания Новосибирска оказался богатым на события: это и заметные открытия крупнейших локальных и федеральных рестораторов (открытие ресторана-пивоварни "Максимилианс" казанской "Дольче Вита Групп", ресторана-пивоварни ПивоFactory Дениса Иванова, коктейль-бара Twiggy, выход на рынок Новосибирска сети ресторанов быстрого питания "МакДональдс" и др.), и закрытия (например, ресторан Carte Blanche, московская сеть "Тануки" и др.). Добавил хлопот рестораторам и закон о запрете на курение в кафе и ресторанах, вступивший с 1 июня. Но сильнее всего сказалась на рынке общепита нестабилная геополитическая ситуация: санкции и рост курса валют вынудили искать и альтернативных поставщиков сырья, и пересматривать ценообразование.

Основными тенденциями рынка на рынке общепита Новосибирска в 2014 г. стали:

1 | Рынок общественного питания растет медленнее. По данным Новосибирскстата, по итогам 1 п/г 2014 г. оборот рынка общественного питания по сравнению с аналогичным периодом 2013 г. в сопоставимых ценах вырос на 4,4% и составил 8,5 млрд руб. (для сравнения, в 1 п/г 2013 г. динамика роста рынка составила 7,7%). Итоги 3 кв. 2014 г. показали еще более низкую динамику — всего 3,5% по сравнению с 3 кв. 2013 г. В условиях общей стагнации экономики население начинает сокращать расходы на общепит, а компании — на проведения корпоративных мероприятий, говорят участники рынка.
 
2 | Средний чек в ресторанах изменился незначительно. По данным ЕМИСС, в 1 п/г 2014 г. средняя стоимость ужина в ресторанах Новосибирской области выросла на 5% по сравнению с 1 п/г 2013 г. и составила 2,3 тыс. руб. (включая спиртные напитки). В свою очередь, отдельные участники рынка отметили более серьезное увеличение среднего чека в 2014 г., доходящее до 20%.
 
3 | У рестораторов сокращается маржа. На фоне роста курса валют относительно рубля многие рестораторы уже ощутили рост цен на сырье, поскольку большинство продуктов в ресторанах — импортные. Помимо всего ппрочего, предприятиям приходится находить альтернативы тем ингредиентам, производить которые в России возможности нет. Однако увеличивать цены многие участники рынка не решаются, опасаясь оттока клиентов. В результате маржинальная прибыль рестораторов сокращается.
 
4| Сегмент банкетного и выездного обслуживания выделился в отдельное направление.  По оценкам экспертов рынка, в 2013-2014 гг. из сопутствующего бизнеса ресторанов Новосибирска данная услуга превратилась в самостоятельный бизнес. Выразилось это как в перепрофилировании ряда заведений, испытывающих недостаток посетителей, в банкетные залы (например, Grace Hall, банкет-бутик «Натали», банкетный зал Sochi), так и в появлении новых игроков. У ключевых игроков количество заказов выросло за последний год в 1,5-2 раза.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 1

Методика составления рейтинга

В рейтинг ресторанных компаний вошли крупнейшие ресторанные компании Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями, а также крупнейшие компании банкетного и выездного обслуживания.
 
Основной  ранжирующий показатель — совокупная площадь предприятий в управлении на 01.11.2014 г., кв. м (для ресторанных компаний), количество выполненных заказов в 1 п/г 2014 г. (для служб банкетного и выездного обслуживания). Дополнительные показатели — количество посадочных мест (для авторских ресторанов).
 
Принятые сокращения:
А — компании расположены в алфавитном порядке. 
Н/д — нет данных.
 
Автор: ТОП-лист "ДК" от 17.11.2014 г. подготовила Елена Кудинова.

Крупнейшие ресторанные компании Новосибирска в 2014 г.

Лидером по площадям в управлении на 1 ноября 2014 г. стала сеть "Рестораны Дениса Иванова": всего в управлении компании 28 заведений (включая сетевые) общей площадью 10 тыс. кв. м. Второе место - у "Фуд-Мастер": сетевые заведения компании, по оценке "ДК", занимают около 8,7 тыс. кв. м. Тройку лидеров замыкает компания "Восточный двор": в группу компаний входят 8 авторских заведений (включая банкет-холлы Paradise и Grace hall) общей площадью 6,5 тыс. кв. м. В сегменте банкетного и кейтерингово обслуживания лидерами на сегодня являются: Fresco Catering, Paradise banquet&catering, Кейтеринг Дениса Иванова, а также Daily Catering под руководством Анны Сидевич.

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2

Рейтинг ресторанных компаний по площади заведений в управлении на 1 ноября 2014 г.

Компания
Площадь заведений в Новоси-бирске
на 01.11.14 г., кв. м
Доля площадей, находя-щихся в собстве-нности компании, на 01.07.2014 г., %
Кол-во заведений в Новосибирске на 01.11.14 г.
Структура кол-ва заведений на 01.11.14 г. по типу
Заведения группы / холдинга в Новосибирске и области
авторские заве-дения
сетевые заве-дения
1
Иванов Денис Владимирович
10 040
19
28
6
22
Beerman, «Чашка Кофе», SALT, «ТБК Лонж», «Ухо&Медведь», Sky Lounge, Veranda Дениса Иванова, «Пельмениссимо», ПИВОFACTORY, «Catering Дениса Иванова»
2
8 7001
0
32
0
32
3
6 534
15 8 8
0
«Римские каникулы», «Белое солнце», «Аладдин», Beer Station, «Островский», Big Bada Boom , Grace hall, Paradise
4
4 9001
0
14
0
14
5
Росинтер
4 0001
0
15
0
15
Иль Патио, TGI FRIDAYS, «Планета Суши», «Мама Раша», «Американский Бар и Гриль»
6
3 8001
90
8
6
2
Old Irish, Pub 501, «Шансонье», «На даче», Rock City, «Аджикинежаль», «Мятный карась»
7
3 2001
0
13
0
13
8
2 0001
0
1
1
0
Максимилианс
9
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 9001
0
16
0
16
10
1 6001
27
5
5
0
«Терек», Dublin Pub, BeerLusconi, «Карамболь», «Бизон»

1 оценки "ДК"

Лидеры по посадочным местам среди авторских заведений

Навзание
Количество посадочных мест ресторана на 01.11.2014г.1
Средний чек в 1 п/г 2014 г., руб. (с учетом алкоголя)
Прайсовая стоимость бизнес-ланча на одного гостя, руб.
Минимальная стоимость организации банкета на
20 человек2, руб.
1
Максимилианс
700
1 800
180
36 000
2
ПИВОFACTORY
250
900
290
24 000
Аджикинежаль
150
1 500
270
30 000
Римские каникулы
150
900
230
46 000
5
Goodman
137
2 000
500
50 000
La Maison
110
2 000
500
70 000
Ухо и Медведь
110
 
2 000
-
60 000
8
Dublin Pub
100
1 300
230
н/д
9
89
900
260
40 000
10
Островский
80
1 500
200
30 000
11
На Даче
78
2 800
-
60 000
12А
70
1 500
280
20 000
12А
ТБК Лонж
70
2 400
-
60 000
14
SALT
40
2 150
460
60 000
Источники данных: afisha.ngs.ru, 2ГИС, данные компаний и сайтов компании, оценки "ДК".
1 без учета летних площадок
2 без учета доп.оборудования и услуг диджея/ведущего

Лидеры по количеству заведений среди сетевых ресторанов и кафе

Название
Кол-во заведений сети в Новосибирске на 01.11.2014г.
Средний чек в 1 п/г 2014 г., руб. (с учетом алкоголя)
Прайсовая стоимость бизнес-ланча на одного гостя, руб.
Кофейни
1
Traveler’s Coffee
16
400
180
2
Чашка кофе
15
260
260
3
Кофемолка
8
400
300
4
8
360
390
5
6
590
250
6
Шансонье
2
630
-
Рестораны и кафе
1
ШашлыкоFF
14
400
200
2
Суши Терра
13
500
250
3
Перчини
5
800
250
4
Печки-Лавочки
9
450
200
5
Beerman
7
900
250
6
Иль Патио
7
500
250
7
Планета Суши
5
790
200
8
Рыба. Рис
5
580
300
Источники данных: 2ГИС, оценки "ДК", данные компаний

Рейтинг банкетных / кейтеринговых служб по количеству выполненных заказов

Компания
Кол-во выполненных заказов всего в 1 п/г 2014 г.
В том числе по видам обслуживания:
Максимальное количество персон, которые были обслужены едино-временно в рамках одного заказа       в 1 п/г 2014 г.
Макси-мальное количество персон, обслуженных в рамках одного заказа, с рассадкой гостей2
Банкет
Фуршет
Кофе-брейк
Другое1
с рассадкой гостей
без рассадки гостей
1
Fresco Catering
Третьяков Сергей Владимирович
350
11
44
126
169
570
2200
1800
2
Paradise banquet&catering
228
137
50
32
9
270
450
450
 
Сидевич Анна
Борисовна
209
40
64
75
30
240
1000
240
Кейтеринг
Дениса Иванова
Ганагин Артур
Олегович
209
49
70
70
20
200
1000
400
1 корпоративные обеды, ланч-боксы, барбекю и т.д.
2 за период с 2012 г. по настоящее время

Лидеры по вместимости собственных банкетных залов

Компания
Суммарная вместимость собственных залов на 01.11.2014г., чел.
Количество собственных банкетных залов
1
Fresco Catering
2950
3
2
Paradise banquet&catering
400
2
3
Кейтеринг
Дениса Иванова
340
4

Прогнозы развития ресторанного рынка Новосибирска в 2015 г.

Рейтинг ресторанов Новосибирска 3
ресторанный консультант
Из-за роста курса валюты неизбежно вырастут цены на сырье, а также прочие статьи затрат. Значительно уменьшится доля прибыли у всех предприятий общепита. Это приведет к закрытию убыточных заведений, уходу некоторых игроков с рынка, освобождению значительного количества арендованных площадей. В условиях кризиса для сокращения затрат в первую очередь «под нож» попадут корпоративы. Те, кто их не отменят, урежут по максимуму — как по чеку на гостя, так и по количеству гостей. Так что, как обычно, выживут сильнейшие и те, кто не боится рисковать, а откроет новые интересные направления. Стоимость услуг банкетного и выездного обслуживания, соответственно, будет падать до того уровня, который смогут себе позволить все участники процесса: как заказчики, так и исполнители.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 4
директор кейтеринговой компании Daily Catering
На фоне спада экономики не стоит ожидать общего роста рынка выездного обслуживания. Обостряется конкуренция среди игроков рынка. Заказчики становятся более требовательными к сочетанию «цена-качество» продукта. Компании, которые будут предоставлять более высокое качество услуги, будут получать новых клиентов и рост продаж. А те компании, для которых кейтеринг не является профильным бизнесом, ощутят снижение продаж.
Рейтинг ресторанов Новосибирска 5

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2014

О рынке общественного питания Новосибирской области в 2013-2014 г.

Рынок общепита в Новосибирской области замедлил рост по итогам 2013 г. Если в 2012 г. динамика составила 23,7%, то в 2013 г. объем рынка вырос только на 13,7% по отношению к 2012 г., приводит данные Федеральная служба государственной статистики. По данным мэрии Новосибирска, прирост сети за 2013 год составил 100 предприятий общественного питания или 5,5%. Всего городская сеть общественного питания насчитывала 1934 предприятия питания на 106,3 тыс. посадочных мест.

Методика составления рейтинга

В рейтинг вошли крупнейшие ресторанные холдинги и сети ресторанов Новосибирска, под управлением которых находятся сетевые и авторские заведения.
Основной ранжирующий показатель —  общая площадь ресторанов холдинга/сети ресторанов на 01.07.2014 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных.

Автор: ТОП-лист "ДК" от 21.07.2014 г. подготовила Елена Кудинова.

Крупнейшие холдинги и сети ресторанов Новосибирска

Компания "Фуд-Мастер" сохранила лидерские позиции по совокупной площади ресторанов в Новосибирске. За прошедший год с третьего на второе место поднялась сеть "Рестораны Дениса Иванова". Замыкает тройку лидеров компания "Восточный двор".

Рейтинг ресторанов Новосибирска 6

Рейтинг ресторанных холдингов по площади в 2014 г.

Название
Общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске
на 01.07.2014г., кв. м
Доля площадей, находящихся
в собственности холдинга, на 01.07.2014 г., %
Кол.-во заведений
в городе на 01.07.2014г.
Кол.-во заведений
в других регионах России на 01.07.2014г.
Заведения в
Новосибирске
1
Фуд-Мастер
Серов Илья Юрьевич
8 700
0
29
24
«Вилка-Ложка»,
«Печки-Лавочки»,
«Рыба.Рис», «Перчини»
2
Рестораны Дениса Иванова
Иванов Денис Владимирович
6 350 18 27 0

Beerman,

«Чашка Кофе»,

SALT, «ТБК Лонж»,

«Ухо&Медведь», Sky Lounge, Veranda Дениса Иванова, «Пельмениссимо», 

ПИВОFACTORY, «Catering Дениса Иванова»

3
Восточный двор
Богданов Валерий Николаевич
6 197
20
12
0
«Римские каникулы», «Авиатор»,
«Белое солнце», «Аладдин», Bombay Boogie,
La Familia,
Beer Station, «Островский»,
«Big Bada Boom» , «Grace hall», «Paradise»,
буфет при НГТОиБ
4
Добровольский Андрей Владимирович
4 5502
0
14
4
Шашлыкоff
5
Говенко Александр Александрович
4 0002
0
15
286
IL Патио, TGI FRIDAYS,
«Планета Суши», «Мама Раша», «Американский Бар и Гриль»
6
Конквест1
3 785
90
8
0
Old Irish, Pub 501, «Шансонье»,
«На даче»,
Rock City, «Водкинъ Домъ», «Мятный карась»
7
ГК Терра
3 190
0
13
37
«Суши Терра»
8
Дольче Вита Групп2
Венгер Евгений Владиславович
2 000
0
1
6
9
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 890
0
15
56
Traveler’s Coffee
10
RestoClub1
Харченко Николай Константинович
1 641
27
5
0
«Терек», Dublin, «Bar 9», BeerLusconi, «Карамболь»
11
697
0
1
9
1 по данным ТОП-листа «ДК», опубликованного в №11 (216) от 27 мая 2013 г.
2 оценки «ДК», данные открытых источников
Рейтинг ресторанов Новосибирска 7

Рейтинг ресторанов Новосибирска 2013

В рейтинг ресторанов Новосибирска вошли ресторанные холдинги города Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими ресторанами. Основной ранжирующий показатель - общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2013 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных.

Автор: ТОП-лист "ДК" от 27 мая 2013 г. подготовила Елена Кудинова.

Рейтинг ресторанных холдингов 2013 г.

№№
Компания
Общая площадь ресторанов холдинга в Новосибирске на 01.05.2013 г., кв. м
Доля площадей, находящихся в собственности холдинга, на 01.05.2013 г., %
Количество заведений в городе на 01.05.2013 г.
Количество заведений в других регионах России на 01.05.2013 г.
1
Фуд-Мастер
Серов Илья Юрьевич
8 700
0
29
24
2
Восточный двор
Богданов Валерий Николаевич
6 226
19
10
0
3
Рестораны Дениса Иванова
Иванов Денис Владимирович1
 5 5002
н/д
27
0
4
SRP group
Добровольский Андрей Владимирович
4 5502
0
13
0
5
Росинтер Ресторантс Сибирь
Говенко Александр Александрович
4 0002
0
16
392
6
Конквест
Богатова Наталья Борисовна
3 785
90
9
0
7
3 190
0
13
32
8
Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара-Браун
1 950
0
16
51
9
RestoClub
Харченко Николай Константинович
1 641
27
5
0
10
 
Карт Бланш Рестогруп
Лаевский Дмитрий Петрович,
Новиков Дмитрий Николаевич
1 450
0
2
9
1 ресторатор компании
2 оценки "ДК"

Тенденции ресторанного рынка Новосибирска в 2012-2013 гг.

1 |  Объем рынка общественного питания растет. По данным Федеральной службы государственной статистики, оборот общественного питания в Новосибирской области в I кв. 2013 г. составил 3,8 млрд руб. Это на 19% больше, чем за аналогичный период  2012 г. Всего по итогам 2012 г. объем рынка составил 14,6 млрд руб. (на 24% больше, чем в 2011 г.).
2 |  Число игроков рынка увеличивается. По данным мэрии Новосибирска, на 1 января 2013 г. в Новосибирске было зарегистрировано 1 834 предприятия общественного питания (на 59 заведений больше, чем в январе 2012 г.). Наибольшую динамику (12%) показал сегмент ресторанов. Всего предприятия общепита Новосибирска насчитывают 104,3 тыс. посадочных мест (в январе 2013 г.).
3 |  Средний чек в заведениях Новосибирска не меняется. Участники рынка отмечают, что в первом квартале 2013 г. цены выросли в пределах 6-10% только на меню бизнес-ланчей. В целом, в условиях высокой конкуренции средний чек не растет быстрее инфляции уже более года, говорят эксперты.
4 |  Растет сегмент услуг кейтеринга. По оценкам экспертов, оборот на данном рынке по сравнению с 2012 г. увеличился в 1,5 раза. Руководитель банкетного направления Paradise banquet & catering Олеся Мухаметова отмечает, что рост происходит в основном за счет проведения клиентских мероприятий, которые все чаще практикуют новосибирские компании.

Прогнозы развития ресторанного рынка Новосибирска в 2013 г.

 
директор по развитию SRP group
Динамика развития рынка общественного питания Новосибирска снизится. Это связано с замедлением роста экономики. Одиночные заведения, скорее всего, будут закрываться. Преимущественное положение на рынке будут иметь сетевые компании с четким позиционированием.
 
соучредитель медиагруппы «ДиМарк» (проект Resto.ru в Новосибирске)
В 2013 г. продолжит рост медиум-сегмент со средним чеком 300-500 руб. и достаточно простой и понятной кухней. Многие существующие заведения будут упрощать меню, сокращать количество позиций в нем. Будет открываться больше заведений на каждый день, типа пивных баров и кофеен, а также в сегменте заведений быстрого питания. Не выдержав конкуренции с большими торговыми комплексами, владельцы помещений для стрит-ритейла будут вынуждены снижать арендные ставки и привлекать в качестве арендаторов заведения питания. 
 
Илья Серов
генеральный директор компании «Фуд-Мастер»
Рынок общественного питания Новосибирска в 2013 г. продолжит расти. Это связано в первую очередь с развитием сетевых форматов в демократичной ценовой категории. Выбор данного сегмента позволяет рестораторам открываться с наименьшими рисками и охватывать максимальную аудиторию. Планируемое открытие мировых концепций McDonalds и Burger King также существенно увеличит долю сетевых форматов на рынке.
 
Анна Сидевич
директор по развитию «Карт Бланш Рестогруп»
Развитие ресторанного рынка будет продолжаться в том же темпе, что и в 2012 г. Прирост рынку обеспечат как приход федеральных брендов, так и интересные авторские проекты местных рестораторов. Для авторских будут актуальны восточная и средиземноморские кухни. Для демократичных — расширение границ кухни в одном меню (сочетание европейской, японской, китайской и итальянской). Будет активно развиваться услуга доставки еды, так как на нее есть спрос.

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2011

ТОП-лист "ДК-Новосибирск" №12 от 14.06.2011

В ТОП-лист вошли ресторанные холдинги города Новосибирска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями.

Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.

Принятые сокращения: н/д - нет данных, т.е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-листа: Алена Новикова

№№ Общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м Доля площадей, находящихся в собственности холдинга, на 01.05.2011 г., % Среднемесячный оборот холдинга в I кв. 2011 г., руб. Кол‑во заведений компании в городе на 01.05.2011 г.
1 Фуд Мастер1
Серов Илья Юрьевич
12400 н/д н/д 27
2 Восточный двор/ F1
Богданов Валерий Николаевич
6 300 37 50,6 10
3 ТЕРРА
Локонов Константин Викторович
4 278 17 н/д 11
4 Септима
Молочкова Анна Владимировна2
3 722 78 63,3 9
5 Трэвэлерс Кофе
Кристофер Майкл Тара‑Браун
3 423 0 н/д 16
6 Росинтер Ресторантс Сибирь
Мельников Евгений Борисович
3 084 0 89 10
7 Конквест
Богатова Наталья Борисовна
2 585 85 н/д 8
8 RestoClub
Харченко Николай Константинович
1 641 27 н/д 5

1 Источник: оценки экспертов, сайт компании, расчеты «ДК»

2 Молочкова Анна Владимировна — управляющая сетью кофеен «Кофемолка» и ресторана   The Shamrock Irish Pub;
   Алферова Елена Сергеевна — управляющая рестораном La Maison

 

ПРОГНОЗЫ

Анастасия Косихина, управляющий пабом «Дублин» и рестораном «Терек»

До конца 2011 г. объем рынка увеличится на 15‑20%. В нашем городе очень много заведений общепита и конкуренция среди них высока. Поэтому компаниям придется конкурировать качеством сервиса, ценой и наличием дополнительных услуг (развлекательные программы). В целом, за год средний чек не увеличится, хотя и возможен его кратко-временный рост перед Новым годом.

Наталья Богатова, руководитель ресторанного направления ГК «Конквест»

Рынок общественного питания будет прирастать в демократичном сегменте. Перспективным остается направление баров со средним чеком до 500 руб. Они будут продолжать развиваться в сетевом формате, например: «Шашлыкоff», «Пив`s Бар». До конца 2011 г. средний чек может увеличиться минимум на 20%, поскольку растут цены на сырье и аренду помещений. Крупные игроки будут вытеснять новые или небольшие компании. Заведения общепита столкнутся с дефицитом привлекательных площадей.

Константин Локонов, генеральный директор ГК«ТЕРРА»

В 2011 г. средний чек в кофейнях и ресторанах Новосибирска вырастет в пределах инфляции (на 5‑10%). Рынок будет расти преимущественно за счет заведений сетевого формата, хотя, конечно, появятся и новые авторские рестораны. Усилится конкуренция среди кофеен. Я ожидаю более агрессивного развития на местном рынке федеральных сетей «Шоколадница» и «Кофе‑Хаус». Их сдерживает отсутствие свободных площадок в центре, поэтому федералы могут пойти по пути перекупки прав аренды или покупки бизнеса местных владельцев кофеен.

Валерий Богданов, директор ГК «Восточный двор»/F1

В ближайшее время сильные позиции будут занимать сетевые заведения, их доля увеличится. Рынок еще не отошел от кризиса, он не стабилен. Компании нацелены на удовлетворение клиентов в пище, но не более. Именно поэтому возникновение концептуальных заведений до конца 2011 г. маловероятно. Демократичный ценовой сегмент останется самым востребованным, клиент готов потратить на обед из блюд основного меню ресторана не более 1 000 руб. Будут открываться точки общепита в новых торговых центрах и заведения пивного формата, ориентированные на массового покупателя.

 

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 1 кв. 2011

Методика составления топ-листа

Участники 
В рейтинг ресторанов Новосибирска вошли крупнейшие ресторанные холдинги города, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком — до 800 руб., от 800 до 1 500 руб. и заведения со средним чеком — свыше 1 500 руб.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные холдниги.

Как проводился отбор участников 
Рейтинг ресторанов Новосибирска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» обратились в Управление по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области, проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

По каким показателям ранжируются участники 
Основной ранжирующий показатель— общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.
Дополнительные показатели— среднее кол-во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел. в месяц.

Принятые сокращения 
А — компании расположенны в алфавитном порядке; н/д— нет данных, т.е. компания не предоставила данные.

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2011 

 
 
Об-щая пло-щадь рес-то-ранов хол-динга на 1 мая 2011 г., кв. м 
Доля пло-щадей, нахо-дя-щихся в собст-вен-ности хол-динга, на 1 мая 2011г., %
Сред-не-месяч-ный
оборот хол-динга
в I кв. 2011 г., руб.
Кол во за-ве-де-ний ком-па-нии в го-роде на 1 мая 2011 г.
Кол во заве-де-ний ком-па-нии в дру-гих горо-дах РФ на 1 мая 2011 г.
Об-щее кол во сот-руд-ников хол-динга на 1 мая 2011г.
Год ос-но-ва-ния
Город, где нахо-дится голов-ной офис ком-пании
Телефон, сайт
1
Фуд Мастер**
Серов Илья Юрьевич
12 400 
н/д
н/д
27
12
н/д
1997
Ново-сибирск
тел. 217 74 48 |
www.food master.ru
2
Восточный двор/ F1
Богданов
Валерий Николаевич
6 300 
37
50,6
10
0
210
2000
Ново-сибирск
тел. 276 05 67 |
www.restoran.cf1.ru
3
ТЕРРА
Локонов
Константин Викторович
4 278 
17
н/д
11
20
561
1999
Ново-сибирск
тел. 238 04 32 |
www.sushi terra.ru
4
Септима
Молочкова
Анна Владимировна***
3 722 
78
63,3
9
0
340
1993
Ново-сибирск
тел. 209 00 10 |
www.shamrock.ru
5
Трэвэлерс Кофе
Кристофер
Майкл Тара Браун
3 423 
0
н/д
16
23
400
1997
Ново-сибирск
тел. 228 25 29 |
www.travelerscoffee.ru
6
Росинтер
Ресторантс Сибирь
Мельников
Евгений Борисович
3 084 
0
89
10
332
405
1998
Москва
тел. 222 01 24 |
www.rosinter.ru
7
Конквест
Богатова
Наталья Борисовна
2 585
85
н/д
8
0
250
1997
Ново-сибирск
тел. 222 65 76 |
www.conquest rest.ru
8
1 641 
27
н/д
5
0
70
1998
Ново-сибирск
тел. 223 99 84 |
www.restoclubnsk.ru


*         Источник: Управление по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Новосибирской области
**      Источник: оценки экспертов, сайт компании, расчеты «ДК»
***   Молочкова Анна Владимировна— управляющая сетью кофеен «Кофемолка» и ресторана The Shamrock Irish Pub; Алферова Елена Сергеевна— управляющая рестораном La Maison

Занимают крупнейшие сети общепита Новосибирска на май 2011 г. более 31 тыс. кв. м

Предприятий общепита в г. Новосибирске на начало 2011 г.* 1 725 

Кол-во посадочных мест в общепите Новосибирска* 94,1 тыс. 

Сотрудников задействованы в ресторанах Новосибирска почти 2,5 тыс. 

Самое большое количество сотрудников «ТЕРРА» 561 чел.

Наибольшее кол-во заведений в других городах РФ на 01.05.2011 г. «Росинтер Ресторантс Сибирь»  332

Лидеры среди авторских ресторанов в составе холдингов 

 
 
Среднее кол во посетителей
в будни в I кв. 2011 г., чел. 
в месяц
Площадь ресторана, кв. м
Фактический средний чек в I кв. 2011 г., руб.
Средний чек по карте бара (карта коктейлей) в I кв. 2011 г., руб.
Прайсовая стоимость ужина на 1 человека (без спиртного) в I кв. 2011 г., руб.
Среднее кол во посетителей
в выходные в I кв. 2011 г., чел. в месяц
средний чек — до 800 руб.
1
Вокруг Света/ Фуд Мастер1
3 7001 
100 
450 
н/д 
н/д 
2 000 

 

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2009

Методика

Рейтинг ресторанов Новосибирска подготовлен на основании данных, предоставленных самими компаниями, а также взятых из открытых источников. Если компания отказывается предоставить данные, то «ДК» оставляет за собой право использовать информацию из открытых источников.

Ранжирование по общей площади заведений ресторанной компании, кв. м

Рейтинг ресторанов в Новосибирске 2009

Название, адрес, телефон, факс,
e­mail, сайт
Об-щая пло-щадь заве-де-ний
рес-то-ран-ной ком-па-нии
в Ново-си-бир-ске, кв. м
Кол­во за-ве-де-ний ком-па-нии
в Но-во-си-бир-ске
Кол­во заве-де-ний ком-па-нии
в дру-гих горо-дах РФ
Характеристика заведений холдинга в Новосибирске
Об-щее коли-чест-во сот-руд-ни-ков
ком-па-нии на 1 янв 2009 г.
в Но-во-си-бир-ске
Го-род, где на-хо-дит-ся го-лов-ной
оф-ис ком-па-нии
 
Год ос-но-ва-ния ком-па-нии
 
Названия заведений
Ко-ли-чест-во за-ве-де-ний
в го-ро-де
Об-щая пло-щадь заве-де-ния/сети заве-де-ний, кв. м
Фак-тичес-кий сред-ний
чек в IV кв. 2008 г., руб.
1
Шогрен
Эрик
Джон
 
e­mail: pasmedia@sibiria.net
www.nypizza.ru
6511
18
0
New York Pizza
13
4855
150
н/д
Ново-си-бирск
 
1996
 
«Кузина»
4
1478
250
New York Times
1
178
450
2
Ионко
Олег
Витальевич
 
«Ресторатор»,
проспект Димитрова, 4,
тел. 229­75­04, факс: 210­08­76,
e­mail: officemng@restorator.su
www.restorator.su
58001
23
3
«Перчини»
2
630
400
н/д
Ново-си-бирск
 
1996
 
Beer Mug
1
н/д
320
New York Pizza Novosibirsk
5
н/д
150
People’s
5
н/д
480
«Ангар»
1
н/д
430
«Вестерн»
1
н/д
430
«Гараж»
1
н/д
430
«Депо»
1
н/д
430
«Солнцепек»
3
н/д
150
«Чайна Таун»
3
н/д
190
3
Серов
Илья
Юрьевич
 
«Фуд­мастер»,
ул. Коммунистическая, 35,
тел./факс: 217­74­50,
e­mail: info@foodmaster.ru
www.foodmaster.ru
46501
21
28
«Вилка­Ложка»
7
1750
155
н/д
Ново-си-бирск
 
1997
 
Fresh
1
н/д
550
Grill­Master
1
н/д
150
«Ланч­кафе»
1
н/д
150
1
н/д
1100
«Печки­лавочки»
10
н/д
300
4
 
«Восточный двор»,
Красный проспект, 157/1,
тел. 210­62­28,
e­mail: whitesun@cf1.ru
www.restoran.cf1.ru
3776
8
0
«Парадиз»
1
920
1800
210
Ново-си-бирск
 
2001
 

«Авиатор»

1

700

750

 

     



 

 

 

Новости

Стихийные митинги на предприятиях: что происходит в Белоруссии на пятый день протестаСтихийные митинги на предприятиях: что происходит в Белоруссии на пятый день протеста
5 тыс. заболевших, вторая российская вакцина. Что важно знать о коронавирусе 13 августа
Газификация с субсидированием для жителей Новосибирской области
60% МСБ избежали убытков за время пандемии. Но новых ИП стало катастрофически меньше
Как бизнесу поддержать продажи при помощи рекламы и за маленький бюджет
«Убирайся, пока не бросил людей в бездну гражданской войны». 4-й день протестов в Беларуси
«3 дня они стучали, подавали сигнал SOS. Адмиралов потом просто уволили». 20 лет «Курску»

Бизнес

Эксперт НГУЭУ: Необходимо вписываться в мировое хозяйство с более сложной продукциейЭксперт НГУЭУ: Необходимо вписываться в мировое хозяйство с более сложной продукцией
«Обувь России» запустила новую линию по изготовлению обуви из ЭВА
Новосибирская таможня изъяла у двух магазинов поддельные бренды
Важные изменения для застройщиков — Росреестр предупредил о новшествах
Более 18 млрд руб. господдержки останется на счетах новосибирских предприятий
Новосибирский девелопер начал строительство нового жилого района на 300 тыс. кв. м
«Деловой квартал» начал подготовку к премии «Человек года». Прошел первый экспертный совет

Свое дело

«За три года не было ни одного рабочего дня». Как превратить увлечение играми в бизнес«За три года не было ни одного рабочего дня». Как превратить увлечение играми в бизнес
«Мы почти супермены». Как парни с Уралмаша накрыли своим Wi-Fi всю Россию
«Ожидал, что сейчас намного проще найти сотрудников, но людям хватает пособия. Нонсенс!»
«В апреле 2019-го заработали миллион, теперь — 60 тыс. Но перспективы — дух захватывает!»
«Пятикратный рост и планы на Европу». Как уральский бизнес выстрелил в Москве и не только
Как мебельщики заработали на замершем рынке больше 10 млн руб. невзирая на коронакризис
Павел Блохин: «Это чисто спортивная конкуренция: отработать там, где другие не успевают»

Качество жизни

Эксперты назвали самые популярные в Новосибирске подержанные кроссоверы и внедорожникиЭксперты назвали самые популярные в Новосибирске подержанные кроссоверы и внедорожники
Новосибирская промышленность прирастет еще одним заводом
Шесть долгостроев введут в Новосибирске в этом году
Аналитики назвали лучшие новосибирские ЖК с кладовыми
Названы лучшие жилые комплексы Новосибирска рядом с водоемом
Ставки загородной аренды в Сибири доходят до 370 тыс. руб. в месяц
Санатории Новосибирской области — на 6 месте по доступности в Сибири

Мнения

«Ваши клиенты вовсе не холодные. Неудобные — да. Недобрые. Категоричные. Но не холодные»«Ваши клиенты вовсе не холодные. Неудобные — да. Недобрые. Категоричные. Но не холодные»
Покупка авто онлайн: насколько россияне готовы? Мнение новосибирского эксперта
«Экономика России отброшена на 11 лет назад. Но пик кризиса придется на сентябрь-октябрь»
Спасет ли брачный договор имущество в банкротстве физлица. Мнение юриста
Алексей Котлов: «Россияне в Таиланде по-прежнему привилегированные клиенты»
«Россия сегодня: чиновникам — пенсии, народу — дожитие» — Владимир Фролов
«Купить доллары на последнее, а завтра продавать с потерями — это не цель, а глупость»

Лайфхаки

Люди верят и бронируют. Россияне собираются провести Новый год за границей, в топе — АзияЛюди верят и бронируют. Россияне собираются провести Новый год за границей, в топе — Азия
«Лукашенко — советский продукт в худшем виде. Не пора ли менять наши отношения с соседом?»
Билл Гейтс заявил о новой угрозе человечеству, беда придет через 10-20 лет
Только факты? Сплошные ошибки. Почему при принятии решений нужно учитывать эмоции
Ипотека без переплаты по процентам. Что предлагают застройщики России
Теперь власти знают: экономику можно «закрыть». Кто и когда решит этим воспользоваться?
Кешбэк за путешествия по России: всего неделя на выбор тура, Черное море не раньше октября
Лидер рынка
в рейтинге
dk.ru
Закрепите лидерство!
Разместите кнопку на своем сайте
Для добавления кнопки на ваш сайт скопируйте html-код:
Кнопка с вашего сайта будет вести на этот рейтинг
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.