Ресторанный консультант рассказал DK.RU о прогнозах развития рынка Новосибирска

"Из-за роста курса валюты неизбежно вырастут цены на сырье, а также прочие статьи затрат. Значительно уменьшится доля прибыли у всех предприятий общепита. Это приведет к закрытию убыточных заведений, уходу некоторых игроков с рынка, освобождению значительного количества арендованных площадей. В условиях кризиса для сокращения затрат в первую очередь «под нож» попадут корпоративы. Те, кто их не отменят, урежут по максимуму — как по чеку на гостя, так и по количеству гостей. Так что, как обычно, выживут сильнейшие и те, кто не боится рисковать, а откроет новые интересные направления. Стоимость услуг банкетного и выездного обслуживания, соответственно, будет падать до того уровня, который смогут себе позволить все участники процесса: как заказчики, так и исполнители".