Ресторан-пивоварня «Гуси» открылся в Технопарке новосибирского Академгородка

Как рассказал DK.RU управляющий комплексом «Гуси-Кукуруза» Сергей Цуркан, ресторан рассчитан на 140 посадочных мест.

«В среднем мы рассчитываем на оборот, равных 300 посетителям в день, чуть больше в пятницу и в субботу. Основной контингент — офисные сотрудники. «Гуси» — довольно большой бизнес-центр. Если не ошибаюсь, здесь трудится около 2-3 тыс. человек. В сфере общепита в Академгородке наша компания работает больше года, открыли столовую Kukuruzza, которая сейчас кормит чуть меньше 1 тыс. человек в день», — рассказал Сергей Цуркан.

В столовой посетителям предлагают завтраки и обеды, в пивном ресторане — обеды и ужины.

«У нас также есть кофейня в холле БЦ, открывать ресторан для завтраков не логично. У нас пекарня своя, хлеб свой скоро печь начнем. В ресторане будем угощать, также планируем его продавать в кофейне», — продолжил собеседник.

Основные конкуренты — пивные Clever, Grill Britain, гриль-бар «Кёльн», ResPUBlica.

«Основная фишка – это свое пиво, у нас своя пивоварня стоит в зале за витражом и гости видят ее. Цены на пиво начинаются от 130 рублей на массовые сорта. Планируем варить разные интересные сорта, которые мало кто в городе варит», — уточнил Сергей Цуркан.

Средний чек в пивном ресторане «Гуси» — больше 800 рублей.

«Сейчас меню сверстано. 500 рублей было год назад, 500 рублей — сейчас дискаунтер, не хотелось бы на студентов работать», — сказал представитель заведения.

В планах у ресторана «Гуси» на следующее лето открыть свою летнюю веранду. Площадка уже есть. 

Новое заведение вместе со столовой Kukuruzza и коктейль-баром «Эликсир», который откроется осенью этого года, входит в комплекс общественного питания «Гуси-Кукуруза» общей площадью более 2,4 тыс. кв. м. Инвестиции в трехэтажный комплекс составили более 100 млн руб.