Бухаров Игорь

Сегодня в общепите наблюдается тренд на новые форматы, здоровое питание и событийность. Об этом рассказал министр промышленности, торговли и развития предпринимательства региона Андрей Гончаров.

Ведомство разработало проект нового СанПиНа, который вводит жесткое регулирование производственного процесса. Найти общий язык с рестораторами снова толком не получилось.

В правительстве региона подписаны соглашения о продвижении сельскохозяйственной продукции Новосибирской области на потребительский рынок, а также о повышении качества потребительских услуг.

Доля сегмента ресторанов упала, а фастфуд, напротив, показал рост и стал крупнейшим сегментом. Однако с оценкой падения рынка согласны не все участники отрасли.

Рестораторы России всерьез задумались о том, чтобы отключить Wi-Fi в заведениях. Ограничение использования гаджетов, уверены они, приведет к увеличению средней стоимости чека.

Корпорация Yum! Brands, Inc. (развивает сеть KFC) сообщила о планах открыть до 2017 года в России и СНГ 150 ресторанов быстрого питания, увеличив их количество до 550.

По оценкам новосибирских рестораторов, падение оборота в сфере общественного питания в Новосибирске в 1 квартале 2015 г. составило до 30%, по сравнению с тем же периодом 2014 г.